Perkedel adalah hidangan Indonesia yang umumnya terbuat dari kentang yang dihaluskan dan dicampur dengan bahan-bahan lain seperti daging cincang, ikan, atau sayuran, kemudian dibentuk bulat pipih dan digoreng hingga kecokelatan. Meski begitu, kita juga bisa membuatnya dengan bahan utama lainnya, seperti tahu. Tertarik untuk membuat perkedel tahu anti pecah di rumah? Yuk, simak bahan bumbu perkedel dan juga cara membuatnya di sini!
5 Kandungan Gizi dan Manfaat Tahu untuk Tubuh
Tahu merupakan bahan makanan yang terbuat dari sari kedelai yang diendapkan. Berdasarkan tekstur kelembutannya, tahu terbagi menjadi beberapa jenis, mulai dari tahu padat, lembut, dan tahu sutera. Meski memiliki tekstur yang berbeda, ketiga jenis tahu ini memiliki kandungan gizi yang sama. Berikut ini adalah kandungan gizi dalam tahu dan manfaatnya bagi tubuh.
1, Tahu merupakan sumber protein yang berperan dalam membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, termasuk otot, kulit, dan rambut. Tahu cenderung memiliki kandungan kalori yang rendah, terutama jika dibandingkan dengan sumber protein hewani seperti daging dan telur. Ini membuatnya menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang ingin menjaga berat badan atau mengontrol asupan kalori.
2. Tahu memiliki kandungan lemak jenuh yang rendah, yang merupakan jenis lemak yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung jika dikonsumsi secara berlebihan. Mengonsumsi tahu sebagai bagian dari pola makan sehat dapat membantu menjaga kadar lemak jenuh dalam batas yang direkomendasikan.
3. Tahu memiliki kandungan karbohidrat yang rendah, sehingga cocok bagi mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat atau yang ingin mengontrol kadar gula darah.
4. Sumber serat yang baik untuk membantu menjaga pencernaan yang sehat, mengontrol kadar gula darah, dan memberikan rasa kenyang lebih lama setelah makan.
5. Kalsium yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi. Konsumsi tahu secara teratur dapat membantu memenuhi kebutuhan kalsium tubuh dan mencegah risiko osteoporosis pada masa tua.
Daftar Bumbu Perkedel
Bumbu perkedel baik perkedel tahu maupun kentang bisa bervariasi tergantung pada selera dan preferensi masing-masing. Namun secara umum, beberapa bumbu yang umum digunakan untuk membuat perkedel antara lain:
1. Bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan kemudian ditumis atau dicampur langsung ke dalam adonan perkedel untuk memberikan cita rasa yang khas.
2. Garam merupakan bumbu utama yang memberikan rasa gurih pada perkedel. Penambahan garam harus disesuaikan dengan selera, namun pastikan untuk tidak terlalu asin. Agar lebih sehat sekaligus mengurangi konsumsi garam, Moms bisa menggantinya dengan bubuk kaldu ayam seperti Masako® Rasa Ayam dan Rasa Sapi untuk membuat hidangan semakin lezat dan gurih.
3. Merica bubuk untuk memberikan sedikit aroma dan rasa pedas pada perkedel.
4. Ketumbar bubuk atau biji ketumbar yang dihaluskan memberikan aroma yang khas dan sedikit rasa manis pada perkedel.
5. Daun bawang yang diiris halus dan ditambahkan ke dalam adonan perkedel untuk memberikan aroma segar dan rasa yang khas.
6. Tepung terigu atau tepung sagu sering digunakan sebagai pengikat adonan perkedel untuk membantu menjaga bentuknya ketika digoreng. Jumlahnya harus disesuaikan agar perkedel tidak terlalu keras atau terlalu lembek. Dengan begini, perkedel kentang maupun tahu yang dibuat tidak mudah pecah saat digoreng.
Selain bumbu dapur lengkap di atas, beberapa resep perkedel mungkin juga menambahkan bahan tambahan seperti telur, daun seledri, daun ketumbar, atau rempah-rempah lainnya sesuai dengan selera dan keinginan agar semakin nikmat.
5 Cara Membuat Perkedel
Jika Moms berencana untuk membuat perkedel di rumah, berikut ini beberapa cara yang bisa dipraktikkan untuk mendapatkan hasil masakan yang nikmat.
1. Cara Membuat Perkedel Kentang Goreng Sederhana
- Bahan:
- 5 sdm tepung terigu
- 3 jagung manis
- 3 batang daun seledri
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm tepung beras
- Masako® Rasa Ayam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya - Cara membuat:
- Campur semua bahan cara membuat perkedel kentang goreng bagian adonan dan tuang air sedikit demi sedikit.
- Pastikan adonan perkedel pas dan tidak terlalu encer dan bantat.
- Cara membuat perkedel kentang goreng, bumbui adonan perkedel dengan Masako® Rasa Ayam dan gula secukupnya.
- Koreksi rasanya dan sesuaikan dengan selera.
- Panaskan minyak goreng dan goreng per sendok
- Angkat jika sudah kecoklatan.
2. Cara Membuat Perkedel Kentang Goreng dengan Daging Sapi
- Bahan:
- 300 Gram kentang
- 75 Gram daging sapi
- 3 Siung bawang putih
- 2 Butir bawang merah
- Masako® Rasa Sapi secukupnya
- 1 Ikat seledri
- 2 Butir telur
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya - Cara membuat:
- Cuci kentang dan kupas kulitnya. Cara membuat perkedel kentang goreng, potong-potong dan goreng dalam minyak panas hingga matang.
- Cara membuat perkedel kentang goreng, iris halus batang dan daun seledri, lalu sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, dan merica. Tumis hingga wangi dan berubah warna.
- Campur kentang halus dengan bumbu, daging, seledri. Cara membuat perkedel kentang goreng, buat pipih dan padatkan.
- Balur adonan dengan telur yang sudah dikocok.
- Goreng dengan minyak panas dan angkat saat sudah kecokelatan.
3. Cara Membuat Perkedel Kentang Goreng dengan Tahu
- Bahan:
- 200 gr tahu putih
- 2 butir telur ayam
- 2 batang daun bawang
- 1 batang daun seledri
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah kentang
- Masako® Rasa Ayam secukupnya
- 1 sdt gula - Bahan pelapis:
- Tepung terigu secukupnya
- 1 butir telur
- 1/4 sdt Masako® Rasa Ayam - Cara membuat:
- Kukus tahu dan kentang hingga matang dan lunak, lalu haluskan. Sisihkan.
- Campur semua bahan pelapis dalam wadah yang berbeda, sisihkan.
- Sementara itu, haluskan bawang putih, bawang merah, Masako® Rasa Ayam, dan gula, campur dengan adonan tahu dan kentang. Masukkan daun bawang dan seledri cincang dengan 2 butir telur. Bentuk sesuai selera sampai adonan habis, sisihkan.
- Balut adonan perkedel yang sudah dibentuk dengan tepung dan celupkan ke dalam bahan pelapis.
- Goreng hingga kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
- Perkedel kentang goreng dengan tahu siap disajikan.
4. Cara Membuat Perkedel Kentang Goreng dengan Mozarella
- Bahan:
- 3 buah kentang
- 1 buah telur
- 1 batang bawang daun
- Bawang goreng secukupnya
- Masako® Rasa Sapi secukupnya
- Merica secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 batang keju mozzarella
- Minyak goreng - Cara membuat:
- Kupas kentang, cuci bersih, dan potong. Cara membuat perkedel kentang goreng, mulai goreng kentang dengan api sedang hingga matang kecokelatan. Tiriskan.
- Potong keju mozzarella menjadi 7 bagian, sisihkan.
- Tumbuk kentang, lalu cara membuat perkedel kentang goreng campurkan dengan Masako® Rasa Sapi, merica, irisan bawang daun, dan bawang goreng. Aduk hingga merata.
- Pecahkan telur di tempat terpisah, kocok lalu dan masukkan ke dalam adonan perkedel sebanyak 4 sendok makan.
- Campurkan sedikit demi sedikit sampai adonan kalis.
- Ambil satu sendok adonan dan buat seperti mangkok isi dengan keju lalu tutup kembali. Bentuk sesuai selera dan bagi menjadi 7 bagian. Sisihkan.
- Celupkan perkedel yang sudah terbentuk ke sisa kocokan telur lalu goreng dengan api sedang.
- Jika sudah matang (kecokelatan), angkat dan tiriskan.
5. Cara Membuat Perkedel Kentang Goreng dengan Telur Puyuh
- Bahan:
- 1 kg kentang
- 15 telur puyuh rebus
- 1 batang daun seledri
- 2 sdm bawang goreng
- 1/2 sdt lada bubuk
- Kaldu jamur
- Masako® Rasa Ayam secukupnya - Cara membuat:
- Kupas kentang, cuci bersih, potong, dan goreng dalam minyak panas sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Setelah itu, haluskan kentang dan tambahkan irisan seledri dengan Masako® Rasa Ayam, lada, dan bawang goreng dalam wadah.
- Setelah bumbu rata, cicipi rasanya, bentuk adonan, pipihkan, dan isi dengan telur puyuh.
- Kocok telur dan beri sedikit Masako® Rasa Ayam.
- Celupkan adonan kentang ke dalam telur yang sudah dikocok.
- Goreng dalam minyak panas dan tunggu sampai kecoklatan.
Tips Membuat Perkedel Anti Pecah
Agar tidak pecah saat digoreng, perhatikan beberapa tips membuat perkedel kentang tahu berikut ini.
1. Gunakan kentang yang memiliki kadar air rendah dan tekstur yang kering.
2. Pilih tahu putih dengan tekstur padat.
3. Tambahkan tepung terigu atau tepung sagu ke dalam adonan perkedel sebagai pengikat. Tepung akan membantu mengikat semua bahan secara bersama-sama sehingga perkedel tidak mudah pecah.
4. Pastikan adonan perkedel memiliki konsistensi yang cukup kental. Jika terlalu encer, tambahkan lebih banyak tepung untuk mengentalkannya.
5. Bentuk perkedel dengan lembut dan ratakan permukaannya. Hindari membuat perkedel terlalu besar atau terlalu tebal agar bisa matang dengan baik dan tidak pecah saat digoreng.
6. Pastikan minyak dalam wajan sudah cukup panas sebelum menggoreng perkedel. Minyak yang terlalu dingin dapat membuat perkedel menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek, sementara minyak yang terlalu panas dapat membuat luar perkedel terlalu cepat gosong sementara bagian dalamnya belum matang.
7. Goreng perkedel dengan api kecil hingga sedang agar matang secara merata dan tidak terlalu cepat gosong di luar. Jangan terlalu sering membolak-balik perkedel selama proses penggorengan agar tidak memicu pecahnya perkedel
Tips Mengolah Tahu
Agar tekstur tahu tetap padat dan sesuai selera untuk menghasilkan hidangan yang lezat bagi keluarga, berikut ini beberapa tips mengolah tahu yang bisa disimak sebelum Anda memasaknya.
1. Pilih jenis tahu sesuai dengan menu masakan yang akan diolah. Dalam hal ini adalah tahu putih yang memiliki tekstur padat.
2. Setelah membeli tahu di pasar atau supermarket, sebaiknya segera buang air rendaman tahu dalam kemasan, lalu cuci menggunakan air mengalir, dan segera tiriskan hingga benar-benar menyusut airnya.
3. Jika ada tahu yang tersisa, segera rendam dengan air bersih atau air matang dalam wadah lalu simpan dalam kulkas. Ganti air rendaman setiap hari agar tahu tetap segar.
Selain beberapa hal di atas, pastikan juga untuk menggunakan Masako® Rasa Ayam dan Rasa Sapi sebagai salah satu bumbu perkedel. Masako® Rasa Ayam dan Rasa Sapi merupakan produk ajinomoto yang sudah dipercaya sejak dulu dapat membuat hidangan keluarga semakin lezat. Bubuk kaldu ayam dan sapi ini terbuat dari daging asli yang dicampur dengan rempah-rempah pilihan, sehingga menghasilkan kaldu daging ala rumahan.
Tak hanya itu saja, Masako® Rasa Ayam dan Rasa Sapi juga sudah mengandung garam beryodium, sehingga lebih sehat dan dapat membantu mengurangi konsumsi garam setiap harinya. Kandungan garam dalam semua varian Masako® sudah mengikuti Angka Kecukupan Gizi (AKG) di Indonesia yang direkomendasikan, yaitu <1500 mg per hari. Selain perkedel, Masako® Rasa Ayam dan Rasa Sapi cocok dijadikan sebagai bumbu bergizi untuk hidangan lainnya, loh!
