Bagi masyarakat Indonesia, MSG atau yang lebih dikenal dengan sebutan micin bukanlah menjadi hal yang asing lagi. Pasalnya, MSG atau monosodium glutamate banyak digunakan sebagai salah bumbu tambahan dalam masakan. Salah satu fungsi MSG yang paling umum adalah untuk menguatkan citarasa agar terasa makin gurih dan lezat.
Meski begitu, sayangnya tak jarang juga orang yang justru menganggap MSG sebagai bumbu tambahan yang tidak direkomendasikan, bahkan dapat memicu timbulnya penyakit kanker. Benarkah begitu? Yuk, simak penjelasannya berikut ini!
Apa Itu MSG?
Pada dasarnya, MSG atau micin merupakan bentuk garam dari asam glutamate (asam amino) seperti yang terkandung dalam bahan makanan alami seperti tomat dan keju. Kegunaan micin untuk masakan adalah untuk membuat rasa makanan jadi lebih gurih. Awalnya, MSG terbuat dari ekstraksi dan kristalisasi kaldu rumput laut. Namun saat ini MSG diproduksi melalui fermentasi pati, bit gula, tebu, atau molase. Metode ini sangat mirip dengan proses yang digunakan untuk membuat yogurt, cuka, dan anggur.
Melansir dari Mayo Clinic, monosodium glutamat (MSG) merupakan penguat rasa yang seringkali digunakan sebagai bumbu tambahan dalam masakan dan juga sayuran kalengan. The U.S Food and Drugs Administration mengklasifikasikan MSG sebagai bahan makanan yang secara umum dianggap aman dan kandungannya dicantumkan dalam label kemasan.
Hal ini sesuai dengan penjelasan dari Kementerian Kesehatan Republik Indonesia yang menyebutkan bahwa konsumsi MSG sebagai bahan tambahan pangan penguat rasa bukanlah hal yang membahayakan, selama digunakan dalam takaran yang tepat, termasuk yang terkandung di dalam penyedap rasa.
Manfaat MSG bagi tubuh
Selain dapat menguatkan citarasa masakan, ternyata ada juga manfaat micin untuk tubuh yang bisa kita dapatkan loh, Moms. Namun, tentunya hal ini hanya bisa kita rasakan dari konsumsi MSG dalam batas minimal atau sesuai dengan takaran yang dianjurkan. Melansir dari Suara.com, berikut ini beberapa manfaat MSG bagi tubuh yang bisa disimak.
- Membantu mengurangi konsumsi garam, sebab kandungan natrium (garam) di dalam MSG lebih sedikit daripada garam meja.
- Membantu melawan penyakit yang berkaitan dengan konsumsi garam, seperti tekanan darah, penyakit kardiovaskular, dan retensi air.
- Meningkatkan nafsu makan dan mencukupi kebutuhan gizi di kalangan orang tua.
- Membuat perut terasa kenyang lebih lama, sehingga bisa membantu menekan nafsu makan yang berlebihan.
- Berfungsi sebagai sumber energi karena MSG dapat dicerna dengan sempurna di dalam usus.
Baca Juga: 10 Menu Makanan Sehat dan Bergizi yang Mudah Dibuat
Manfaat MSG Untuk Makanan
Mengingat bahwa penggunaan MSG masih cukup aman jika dilakukan secara tepat dan sesuai dengan takaran yang dianjurkan, berikut ini beberapa kegunaan micin untuk masakan yang bisa Moms simak.
- Meski tidak bisa menciptakan citarasa, namun MSG mampu meningkatkan atau menguatkan rasa umami (gurih dan asin) pada masakan.
Meningkatkan rasa umami pada makanan tanpa tambahan natrium atau garam yang berlebihan, sebab MSG hanya mengandung sepertiga dari jumlah natrium yang terkandung dalam garam.
Rekomendasi Bumbu Tambahan untuk Melezatkan Masakan
Selain MSG, masih ada cara lain yang bisa Moms gunakan untuk membuat masakan menjadi lebih lezat dan umami tanpa harus menambahkan terlalu banyak garam, loh. Caranya adalah dengan menambahkan Masako®Rasa Ayam, Masako®Rasa Sapi, dan Masako®Rasa Ayam Gurih Pas sebagai bumbu penyedap rasa saat memasak.
Baca Juga: Moms, Ternyata Ini Perbedaan Kaldu Sapi dengan Ayam!
Berbeda dengan MSG, Masako®Rasa Ayam, Masako®Rasa Sapi, dan Masako®Rasa Ayam Gurih Pas terbuat dari ekstrak daging ayam dan sapi serta rempah pilihan untuk menambah citarasa dari sebuah masakan agar terasa semakin lezat.
Tak hanya itu saja, simak juga beberapa kelebihan Masako® yang bisa Moms simak berikut ini:
- Menggunakan garam beriodium yang lebih sehat.
- Kandungan garam yang ada dalam kemasan Masako® sudah mengikuti Angka Kecukupan Gizi (AKG) di Indonesia yang direkomendasikan, yaitu <1500 mg per hari.
- Kandungan garam/natrium 520 mg per sajian.
- Khusus untuk Masako®Rasa Ayam Gurih Pas, kandungan garamnya lebih sedikit jika dibandingkan dengan varian Masako®Rasa Ayam dan Masako®Rasa Sapi.
- Terbuat dari ekstrak daging ayam pilihan yang dibuat di pabrik sendiri menggunakan teknologi yang higienis, sehingga rasa dagingnya kuat dan warnanya alami seperti kaldu rumahan.
Cocok untuk segala macam hidangan favorit keluarga, pastikan untuk selalu sediakan Masako® Rasa Ayam, Masako® Rasa Sapi, dan Masako® Rasa Ayam Gurih Pas di rumah agar semua dapat menikmati hidangan favorit dengan lahap ya, Moms.
