Soto ayam bening adalah varian soto ayam yang memiliki kuah soto bening dan segar, berbeda dengan soto ayam biasa yang memiliki kuah yang lebih kental dan berwarna kuning kecokelatan. Untuk isiannya, soto bening biasanya terdiri dari potongan daging ayam, bihun, tauge, daun seledri, bawang goreng, dan bahan pelengkap lainnya seperti telur rebus atau kerupuk.
Rasanya yang lezat dan menyegarkan membuat soto ayam bening menjadi hidangan yang populer di Indonesia, terutama sebagai sarapan atau makanan ringan di siang hari. Hidangan ini juga sering dijadikan sebagai hidangan saat kumpul keluarga.
10 Daftar Bahan Bumbu Soto Ayam Bening
Pada umumnya, bumbu soto ayam bening dapat dibuat dengan memanfaatkan bumbu dapur lengkap yang ada di rumah. Di antaranya adalah sebagai berikut:
- Ayam (bagian dada atau paha)
Sumber kaldu utama yang menentukan rasa gurih alami. - Bawang putih
Aroma dasar yang kuat dan wajib dalam soto bening. - Bawang merah
Memberikan rasa manis gurih setelah ditumis. - Jahe
Penting untuk menghilangkan bau amis dan memberikan sensasi hangat. - Serai
Aromatik utama yang membuat kuah lebih wangi dan segar. - Daun bawang
Penyedap alami yang memperkuat aroma khas soto. - Seledri
Menambah kesegaran dan mempercantik tampilan soto. - Lada bubuk
Memberikan pedas ringan dan rasa hangat pada kuah. - Ketumbar
Rempah kunci yang membantu memperdalam karakter rasa soto. - Penyedap rasa ayam secukupnya
Digunakan untuk menyeimbangkan rasa kaldu. Pilihlah penyedap rasa yang aman untuk kesehatan, seperti Masako® Rasa Ayam.
Selain beberapa bumbu di atas, ada juga yang menambahkan beberapa rempah lain seperti jinten, kapulaga, ketumbar, dan pala saat membuat soto ayam bening. Pemilihan bumbu soto ayam bening ini bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Cara Membuat Bumbu Soto Ayam Bening
Ingin membuat soto ayam bening rumahan? Simak dan praktikkan resep soto ayam bening khas Boyolali berikut ini.
- Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1/4 kg dada ayam.
- 200 gram toge, rebus sebentar dan tiriskan.
- 2 batang daun seledri, iris tipis.
- 1 bungkus bawang goreng.
- Bihun secukupnya, rendam dalam air hangat.
- 2 biji kapulaga. - Bumbu dasar soto ayam:
- 4 siung bawang putih.
- 4 siung bawang merah.
- 1/2 sdt ketumbar.
- Jinten secukupnya.
- Masako® Rasa Ayam secukupnya.
- Lada bubuk secukupnya.
- Penyedap rasa secukupnya.
- 1 sdt gula pasir. - Bumbu geprek:
- 2 cm jahe.
- 4 cm lengkuas.
- 1 batang serai.
- Daun salam. - Bahan sambal:
- 15 cabe rawit.
- 1 buah jeruk nipis. - Cara membuatnya:
- Cuci daging ayam yang akan direbus dan dijadikan kuah soto ayam. Sisihkan.
- Sementara itu, panaskan air hingga mendidih di dalam panci. Masukkan daging ayam yang telah bersih. Rebus beberapa saat, kemudian angkat dan tiriskan. Matikan api.
- Haluskan semua bahan yang ada pada daftar bumbu dasar soto ayam. Blender semua hingga halus. Setelah itu, tumis menggunakan minyak sehat hingga bumbu menjadi harum. Jangan lupa masukkan kapulaga yang utuh pada tumisan bumbu.
- Kembali nyalakan kompor dan didihkan air bekas rebusan ayam. Masukkan bumbu yang sudah ditumis dan bumbu geprek. Kemudian, masukkan ayam yang sudah kamu rebus. Tambahkan gula, lada bubuk, Masako® Rasa Ayam secukupnya. Koreksi rasa.
- Setelah mendidih, matikan dan angkat ayam.
- Panaskan minyak sehat, dan goreng ayam sebentar. Jangan terlalu lama agar ayam tidak kering. Kemudian angkat ayam dan suwir-suwir daging ayam.
- Siapkan isian dalam mangkuk berupa bihun, daging ayam toge, telur rebus, dan isian lainnya. Tuangkan kuah soto bening dan sajikan dengan sambal sebagai pelengkapnya.
5 Tips Membuat Soto Ayam Bening yang Anti Keruh dan Gurih Pas
Agar kuah tetap jernih dan rasanya lebih mantap, terapkan tips berikut:
1. Rebus ayam dua kali untuk hasil kuah yang jernih
Rebus ayam sebentar hingga keluar buih kotoran. Buang airnya, lalu rebus lagi dengan air bersih. Cara ini bikin kaldu bersih dan tidak berminyak berlebihan.
2. Gunakan api kecil saat memasak kaldu
Memasak terlalu panas membuat kuah mudah keruh. Dengan api kecil, sari ayam keluar perlahan dan kuah tetap bening.
3. Tumis bumbu sampai matang dan harum
Pastikan bumbu dasar benar-benar matang sebelum dimasukkan ke kuah. Bumbu yang ditumis sempurna memberikan rasa yang lebih dalam.
4. Masukkan daun aromatik di tahap akhir
Daun salam, serai, atau daun jeruk lebih baik ditambahkan setelah kuah hampir mendidih agar aromanya tidak hilang.
5. Koreksi rasa setelah kaldu menyatu
Setelah semua bahan tercampur, barulah koreksi rasa menggunakan Masako® Rasa Ayam, garam beryodium, atau gula sesuai selera.
Ingat, kuah soto bening semakin gurih dan kaya rasa kaldunya, pastikan untuk menambahkan Masako® Rasa Ayam saat memasak. Masako® Rasa Ayam terbuat dari ekstrak daging ayam asli yang dilengkapi dengan bumbu rempah pilihan, sehingga menghasilkan rasa kaldu rumahan yang dapat membuat hidangan semakin lezat.
Tak hanya itu saja, baik Masako® Rasa Ayam juga sudah mengandung garam beryodium, sehingga lebih sehat dan membantu mengurangi konsumsi garam harian. Tenang, sebab kandungan garam dalam semua varian Masako® sudah mengikuti Angka Kecukupan Gizi (AKG) di Indonesia yang direkomendasikan, yaitu <1500 mg per hari.
Semua varian Masako® cocok digunakan untuk segala hidangan favorit keluarga serta membantu memenuhi kebutuhan protein bagi tubuh untuk mendukung sistem pencernaan dan meningkatkan kekebalan tubuh.
