Sama halnya dengan kaldu ayam, kaldu sapi juga menjadi salah satu kunci kelezatan dalam setiap masakan, terutama masakan berkuah dan terbuat dari daging sapi. Hal ini karena sari-sari yang keluar dari tulang dan sumsum sapi mengandung nutrisi dan juga dapat memberikan citarasa lezat yang umami. Untuk mengetahui bagaimana cara membuat kaldu sapi yang enak, simak penjelasannya berikut ini!
Penggunaan Kaldu Sapi di Setiap Masakan
Kaldu sapi merupakan cairan hasil perebusan atau perendaman tulang dan daging sapi, sayuran, dan rempah tertentu untuk memberikan rasa dan aroma yag lebih kuat pada masakan. Proses pembuatannya pun cukup lama karena membutuhkan waktu berjam-jam untuk mendapatkan hasil yang optimal.
Beberapa contoh penggunaan kaldu sapi dalam proses memasak antara lain:
1. Dasar kuah dan sup sapi, sop buntut, dan berbagai sajian sop kental dan lezat lainnya.
2. Mengukus nasi agar rasanya lebih lezat dan aromatic.
3. Bahan tambahan dalam membuat saus, misalnya saus tomat dan saus steak.
4. Digunakan untuk merendam atau marinate daging sebelum dipanggang atau dibakar.
5. Pengganti air dalam memasak sayuran.
7 Cara Membuat Kaldu Sapi Yang Enak
Memahami cara buat kaldu tulang sapi bisa menjadi salah satu cara untuk menghemat waktu saat memasak. Oleh karena itu, yuk simak cara membuat kaldu sumsum tulang sapi rumahan berikut ini!
- Bahan utama
- 2,5 kg campuran tulang sapi (sumsum, leher, dan buntut sapi).
- 1 kg daging sapi, potong ukuran 2 cm, dan rebus hingga matang.
- 3 buah wortel, kupas dan potong ukuran 3 cm.
- 1 buah bawang bombay besar, kupas dan belah menjadi dua bagian.
- 2 sdm minyak zaitun untuk menumis.
- Bahan bumbu
- 2 batang seledri, ditambah segenggam daun seledri.
- 1 sdt black pepper
- 2 tangkai timi
- 6 tangkai peterseli
- Cara membuat
- Panaskan oven hingga suhu 425°F. Sementara itu, campurkan tulang, daging rebus, dan wortel, dan bawang bombay dengan minyak dalam baki panggang.
- Setelah oven panas, panggang semua bahan dan balik setelah semua setengah matang (kira-kira 45 menit).
- Setelah merata di semua sisi, keluarkan dari oven dan sisihkan.
- Pindahkan semua bahan ke dalam panci besar, tambahkan 1 liter air matang, dan rebus hingga mendidih. Singkirkan busa dan kotoran yang naik ke permukaan.
- Tambahkan daun selederi dan bumbu ke dalam rebusan.
- Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan didihkan perlahan, tanpa penutup, sampai campuran menjadi gelap dan sedikit berkurang. Masak selama kurang lebih 8 hingga 12 jam.
- Saring kaldu menggunakan saringan jaring halus (lapisi dengan kain katun tipis agar kaldu lebih jernih). Diamkan hingga lemak naik ke permukaan, lalu saring kaldu dengan sendok.
5 Tips Membuat Kaldu Sapi yang Enak
Membuat kaldu sapi rumahan membutuhkan perhatian khusus, terutama dalam memilih bahan-bahan yang berkualitas. Agar mendapatkan kaldu sapi yang enak, simak beberapa tipsnya berikut ini.
1. Pilih tulang sapi yang berkualitas. Usahakan untuk mengombinaskan berbagai bagian tulang, seperti tulang sumsum, tulang sendi, dan daging berlemak untuk memberikan rasa gurih pada kaldu.
2. Merebus tulang dan daging menggunakan api kecil dan waktu yang lama agar sari-sari tulang dan sumsum keluar, sehingga kaldu sapi terasa lebih kaya rasa dan nutrisi.
3. Menambahkan rempah-rempah pilihan sesuai dengan selera.
4. Bersihkan kaldu dari buih dan kotoran yang naik ke permukaan saat direbus secara berkala.
5. Saring kaldu hingga bersih, dinginkan dalam suhu ruangan, dan simpan dalam wadah kedap udara seperti toples kaca atau plastik dengan penutup yang rapat.
Masako® Rasa Sapi Penyedap Kaldu Sapi
Selain menggunakan kaldu sapi rumahan yang sudah dibuat, Anda juga bisa menambahkan bumbu penyedap rasa Masako® Rasa Sapi saat proses memasak, sehingga rasa sapinya terasa lebih kuat, gurih, dan lezat. Masako® Rasa Sapi juga mengandung garam yang sudah disesuaikan dengan angka kecukupan gizi, sehingga Anda tidak perlu menambahkan terlalu banyak garam saat memasak.
Masako® Rasa Sapi terbuat dari daging sapi asli berkualitas yang dikombinasikan dengan rempah pilihan. Proses pembuatannya juga menggunakan teknologi canggih, sehingga rasa dan aromanya sangat mirip dengan kaldu sapi rumahan, sehingga bisa juga dijadikan sebagai pengganti jika Anda tidak memiliki banyak waktu untuk membuat kaldu sapi sendiri. Yuk, coba di rumah sekarang, Moms!
