Begini Lho Cara Ungkep Ayam yang Benar dan Bumbu yang Dibutuhkan

Saat memasak ayam goreng maupun ayam bakar, alih-alih menggoreng atau memanggang daging ayam secara langsung, ada langkah penting yang tidak boleh dilewatkan, yaitu proses ungkep. Nah, untuk mengetahui cara ungkep ayam yang benar beserta bumbu yang dibutuhkan untuk menciptakan hidangan yang lezat dan nikmat, yuk simak penjelasannya berikut ini!

Apa Itu Ungkep Ayam?

Ungkep ayam adalah teknik memasak dengan cara merebus ayam bersama bumbu dalam jumlah cairan terbatas hingga kuah menyusut. Cara ini membantu:

• bumbu meresap ke serat daging
• daging ayam menjadi lebih empuk
• ayam siap digunakan untuk berbagai menu: digoreng, dibakar, dipanggang, atau disimpan sebagai stok meal prep

Teknik ini juga fleksibel, cocok dipadukan dengan berbagai bumbu masak Indonesia, baik bumbu halus maupun bumbu instan.

Bumbu untuk Membuat Ungkep Ayam

Sebelum masuk proses mengungkep, siapkan dulu bumbunya:

1. Bawang merah dan bawang putih, bumbu dasar yang memberi aroma dan cita rasa kuat.
2. Jahe dan lengkuas untuk memberi sensasi hangat serta mengurangi bau amis.
3. Serai dan daun salam untuk menambah aroma khas hidangan Indonesia.
4. Rempah-rempah seperti ketumbar, jintan, merica, kunyit – membuat rasa ayam lebih kompleks dan gurih.
5. Penyedap rasa ayam seperti Masako® Rasa Ayam, Masako® Light, atau Masako® Jamur sesuai selera keluarga.

Penggunaan Masako® di tahap ini membantu rasa kaldu lebih seimbang dan gurih pas tanpa perlu banyak tambahan bumbu lain.

15 Cara Ungkep Ayam yang Benar

Setelah semua bahan bumbu ungkep ayam goreng sudah dipersiapkan, simak cara mengungkep ayam dengan benar berikut ini:

1. Bersihkan ayam dan potong sesuai kebutuhan.
2. Kucuri dengan jeruk nipis untuk mengurangi amis, diamkan 15–30 menit, lalu bilas kembali.
3. Haluskan bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, dan kunyit.
4. Tumis bumbu hingga wangi agar rasa lebih keluar.
5. Masukkan ayam ke dalam bumbu tumis, aduk hingga terbalut rata.
6. Tambahkan air hingga menutupi ayam.
7. Bumbui dengan garam, gula, dan Masako® Rasa Ayam atau Masako® Light secukupnya sebagai penyedap rasa ayam yang gurih.
8. Gunakan api kecil–sedang agar bumbu meresap perlahan.
9. Marinasi ayam minimal 15–30 menit sebelum ungkep bila ingin rasa lebih kuat (tambahkan sedikit Masako® saat marinasi).
10. Gunakan api kecil saat memasak untuk hasil paling optimal.
11. Tutup wajan/panci selama proses ungkep agar uap tidak cepat hilang.
12. Aduk perlahan supaya tekstur daging tidak hancur.
13. Masak hingga kuah menyusut agar rasa bumbu lebih pekat.
14. Dinginkan ayam sebelum digoreng agar tidak meletup saat masuk minyak.
15. Simpan ayam ungkep di wadah tertutup untuk meal prep. Tahan 3–4 hari di kulkas dan tetap sedap bila menggunakan Masako® Light untuk rasa lebih ringan.

7 Tips Memasak Ungkep Ayam

Memasak ayam dengan metode ungkep adalah langkah penting agar bumbu ungkep ayam goreng meresap sempurna. Berikut beberapa tips yang dapat membantu Anda dalam proses memasak ungkep ayam:

1. Pilih ayam yang segar dan berkualitas baik untuk hasil yang terbaik. Pastikan ayam yang dipilih tidak terlalu tua agar dagingnya tetap empuk setelah proses memasak.
2. Siapkan bumbu-bumbu sesuai dengan resep atau selera. Pastikan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan rempah-rempah lainnya sudah dicuci bersih dan dihaluskan atau diiris tipis sesuai kebutuhan.
3. Haluskan bumbu sampai benar-benar halus, lalu tumis hingga wangi. Tambahkan bubuk kaldu ayam seperti Masako® Rasa Ayam untuk menambah kelezatan hidangan.
4. Saat proses ungkep, gunakan api kecil agar bumbu dapat meresap ke dalam daging ayam tanpa terlalu cepat hangus. Hindari menggunakan api terlalu besar yang dapat membuat bumbu gosong dan mengganggu cita rasa akhir hidangan.
5. Tambahkan air secukupnya untuk merendam ayam dan bumbu. Pastikan ayam terendam sepenuhnya dalam cairan agar bumbu dapat meresap dengan baik ke dalam daging. Tutup wajan atau panci saat proses ungkep berlangsung.
6. Perhatikan waktu memasak yang disarankan dalam resep. Setiap jenis daging ayam dapat membutuhkan waktu yang berbeda untuk matang sempurna. Jangan biarkan ayam terlalu lama dalam proses ungkep agar dagingnya tidak menjadi terlalu lembek.
7. Setelah bumbu tercampur dengan baik dan ayam mulai matang, periksa konsistensi bumbu. Jika terlalu encer, biarkan cairan menguap dengan terus memasak hingga bumbu sedikit mengental.

Semoga dengan penjelasan mengenai cara ungkep ayam dengan Masako® Rasa Ayam sebagai salah satu bumbunya dapat membantu Moms menciptakan hidangan lezat dan sehat untuk keluarga, ya. 

Sebab Masako® Rasa Ayam terbuat dari ekstrak daging ayam asli yang dilengkapi dengan bumbu rempah pilihan, sehingga bisa membuat hidangan ayam penyet menjadi semakin lezat. Tak hanya itu saja, Masako® Rasa Ayam juga memiliki beberapa kelebihan lain, seperti mengandung garam beryodium, kandungan garam yang sudah mengikuti Angka Kecukupan Gizi (AKG) di Indonesia (<1500 mg per hari), varian Masako® Rasa Ayam Gurih Pas dengan kandungan garam lebih sedikit dibandingkan dua varian lainnya, cocok untuk segala hidangan favorit keluarga, serta membantu memenuhi kebutuhan protein bagi tubuh untuk mendukung sistem pencernaan dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Selain itu, kini ada Masako® Light yang hadir dengan 25% lebih sedikit garam dibandingkan Masako® regular. Varian ini memberikan rasa asin yang lebih ringan namun tetap gurih pas, sehingga cocok untuk keluarga yang ingin mengurangi asupan garam tanpa mengorbankan kelezatan masakan.

Nah, tunggu apalagi? Yuk, sedia Masako® di rumah!