Tahu merupakan makanan yang populer di berbagai belahan dunia, dan ini tidak hanya karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena kandungan gizinya yang bermanfaat bagi kesehatan. Ada beberapa jenis tahu yang bisa kita jumpai di pasaran, mulai dari tahu putih, tahu kulit, tahu sutra, tahu kuning, dan masih banyak lagi. Dari berbagai macam tahu inilah kita bisa mengolahnya menjadi makanan tinggi nutrisi yang dapat membantu memenuhi asupan gizi bagi tubuh.
5 Kandungan Gizi dan Manfaat Tahu untuk Tubuh
Pada dasarnya, tahu merupakan sumber protein nabati yang kaya, rendah lemak jenuh, dan bebas kolesterol, membuatnya menjadi pilihan makanan yang populer bagi vegetarian, vegan, dan mereka yang ingin mengurangi konsumsi daging. Berikut ini beberapa kandungan gizi dalam tahu dan manfaatnya bagi tubuh kita.
1. Tahu merupakan sumber protein yang berperan dalam membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, termasuk otot, kulit, dan rambut. Tahu cenderung memiliki kandungan kalori yang rendah, terutama jika dibandingkan dengan sumber protein hewani seperti daging dan telur. Ini membuatnya menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang ingin menjaga berat badan atau mengontrol asupan kalori.
2. Tahu memiliki kandungan lemak jenuh yang rendah, yang merupakan jenis lemak yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung jika dikonsumsi secara berlebihan. Mengonsumsi tahu sebagai bagian dari pola makan sehat dapat membantu menjaga kadar lemak jenuh dalam batas yang direkomendasikan.
3. Tahu memiliki kandungan karbohidrat yang rendah, terutama jika dibandingkan dengan sumber karbohidrat lain seperti nasi atau roti. Ini membuatnya cocok bagi mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat atau yang ingin mengontrol kadar gula darah.
4. Meskipun tahu tidak mengandung serat sebanyak sayuran atau biji-bijian utuh, tetapi tahu tetap merupakan sumber serat yang baik. Serat membantu menjaga pencernaan yang sehat, mengontrol kadar gula darah, dan memberikan rasa kenyang lebih lama setelah makan.
5. Mengandung kalsium sebagai mineral yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi. Konsumsi tahu secara teratur dapat membantu memenuhi kebutuhan kalsium tubuh dan mencegah risiko osteoporosis pada masa tua.
10 Rekomendasi Olahan Tahu
Karena teksturnya yang kenyal dan kemampuannya untuk menyerap rasa, tahu sering digunakan dalam berbagai masakan, mulai dari tumisan, sup, hingga hidangan panggang dan gorengan. Berikut ini rekomendasi menu olahan tahu yang bisa Moms buat dengan menambahkan Masako® Jamur sebagai salah satu bumbu saat proses memasaknya.
1. Tahu isi
Tahu isi biasanya terbuat dari tahu kulit (tahu coklat) yang diisi dengan berbagai bahan tambahan, seperti sayuran, daging, atau bumbu-bumbu lainnya, kemudian digoreng hingga matang. Isian tahu isi dapat bervariasi sesuai dengan selera dan preferensi pribadi. Beberapa isian yang umum digunakan dalam tahu isi antara lain sayuran seperti wortel, kacang panjang, atau jagung, daging seperti ayam cincang atau udang, serta bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, atau daun bawang.
2. Tahu goreng
Tahu goreng adalah hidangan yang terbuat dari tahu yang dipotong kemudian digoreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan di luar. Setelah digoreng, tahu goreng sering disajikan dengan tambahan bumbu atau saus untuk memberikan rasa yang lebih nikmat. Beberapa bumbu yang umum digunakan untuk menghidangkan tahu goreng antara lain saus kacang, saus pedas, saus manis, atau bumbu rempah seperti bawang goreng, cabai, atau kecap.
3. Tahu Kuah
Tahu kuah adalah hidangan yang terdiri dari tahu yang dimasak bersama dengan kuah yang biasanya berbahan dasar kaldu atau saus yang kental. Beberapa jenis kuah yang umum digunakan untuk tahu kuah antara lain kuah kaldu tulang atau daging, kuah santan, atau kuah tomat adalah kuah yang terbuat dari tomat. Kuah ini direbus bersama dengan bumbu-bumbu dan rempah-rempah, sehingga memberikan aroma dan cita rasa yang khas.
4. Tahu Tek
Tahu tek adalah hidangan yang terbuat dari potongan-potongan tahu putih atau kuning yang dipotong tipis dan digoreng hingga kering dan renyah. Setelah digoreng, tahu tek sering disajikan dengan tambahan bumbu dan saus, seperti saus kacang atau saus pedas, untuk memberikan rasa yang lebih nikmat. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai camilan atau teman makan nasi sebagai pelengkap dalam makanan.
5. Olahan Tahu Jamur
Olahan tahu jamur adalah hidangan yang menggabungkan tahu dengan jamur sebagai bahan utamanya. Proses pembuatannya dapat bervariasi tergantung pada resep yang digunakan, namun biasanya kedua bahan ini dibuat menjadi tumisan. Jamur dan tahu ditumis dengan bawang putih, bawang merah, cabai, jahe, atau rempah-rempah lainnya untuk menambahkan cita rasa.
6. Tumis Tahu Tauge
Tumis tahu tauge adalah hidangan yang terdiri dari tahu dan tauge yang ditumis bersama dengan bumbu-bumbu dan rempah-rempah. Proses pembuatannya relatif sederhana namun menghasilkan hidangan yang lezat dan bergizi. Cukup tumis tahu dengan tauge, bawang putih, bawang merah, dan cabai, lalu bumbui dengan Masako® Rasa Jamur untuk hidangan yang ringan dan nikmat.
7. Tahu Bacem
Tahu bacem adalah hidangan tahu yang dimasak dengan menggunakan campuran bumbu gula merah, kecap manis, daun salam, serai, dan rempah-rempah lainnya. Tahu direndam dalam campuran bumbu tersebut sehingga meresap dan kemudian direbus atau digoreng hingga matang. Makanan tinggi nutrisi ini memiliki rasa manis gurih yang khas dan sering disajikan sebagai camilan atau lauk pauk.
8. Tahu Cabe Garam
Tahu cabe garam adalah hidangan tahu yang dimasak dengan menggunakan cabai merah, garam, dan bumbu lainnya. Potongan tahu digoreng hingga kecokelatan, kemudian ditumis dengan cabai merah yang telah diiris tipis dan garam hingga meresap. Hidangan ini memiliki cita rasa pedas dan gurih yang khas.
9. Pepes Tahu
Pepes tahu adalah hidangan tahu putih yang dibungkus dalam daun pisang atau daun jagung dan kemudian dikukus atau dipanggang. Tahu biasanya dicampur dengan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, dan daun-daunan aromatik lainnya. Setelah dibungkus, pepes tahu dikukus atau dipanggang hingga matang dan bumbu meresap ke dalam tahu. Hidangan ini memiliki aroma harum dan rasa yang khas.
10. Tahu Telur
Tahu telur adalah hidangan tahu yang dicampur dengan adonan telur, kemudian digoreng hingga matang. Proses pembuatannya mirip dengan pembuatan telur dadar, namun dengan tambahan potongan tahu dalam adonan telur. Tahu telur biasanya disajikan dengan nasi putih dan saus sambal sebagai hidangan utama atau lauk pendamping.
5 Tips Mengolah Tahu
Agar tekstur tahu tetap kenyal dan sesuai selera untuk menghasilkan hidangan yang lezat bagi keluarga, berikut ini beberapa tips mengolah tahu yang bisa disimak sebelum Anda memasaknya.
1. Pilih jenis tahu sesuai dengan menu masakan yang akan diolah. Pasalnya, meski sama-sama terbuat dari sari kedelai yang diendapkan, ada beberapa jenis tahu yang dihasilkan sesuai dengan teksturnya. Beberapa jenisnya antara lain tahu putih, tahu kuning, dan tahu kulit yang memiliki tekstur lebih padat dan keras sehingga tidak mudah hancur. Ada juga tahu yang bertekstur lembut, diantaranya adalah tahu Jepang, tahu sutera, dan tahu susu yang cocok untuk tumisan, sapo tahu, dan isian lumpia.
2. Setelah membeli tahu di pasar atau supermarket, sebaiknya segera buang air rendaman tahu dalam kemasan, lalu cuci menggunakan air mengalir, dan segera tiriskan hingga benar-benar menyusut airnya. Jika ada tahu yang tersisa, segera rendam dengan air bersih atau air matang dalam wadah lalu simpan dalam kulkas. Ganti air rendaman setiap hari agar tahu tetap segar.
3. Gunakan pisau yang tajam untuk memotong tahu agar tidak mudah pecah atau hancur saat dimasak.
4. Menggoreng tahu sebelum menumisnya. Pastikan minyaknya sudah panas ya, Moms.
5. Marinasi tahu dengan berbagai bumbu seperti bawang putih, ketumbar, lada, atau Masako® Rasa Jamur sebelum diolah. Diamkan beberapa menit agar meresap sempurna sebelum menggorengnya.
Selain digunakan sebagai bahan marinasi, Masako® Rasa Jamur juga cocok dijadikan penyedap tambahan kaya gizi saat memasak berbagai jenis olahan tahu. Masako® Rasa Jamur merupakan produk bumbu penyedap baru dari ajinomoto dengan rasa jamur yang gurih dan lembut dengan tekstur yang tidak mudah menggumpal.
Masako® Jamur dibuat dengan 3 jenis jamur asli, yaitu jamur kancing, tiram, dan shitake yang dikombinasikan dengan rempah pilihan, sehingga aroma dan rasa kaldu jamur lezat serta rasa gurih pas (rasa yang ringan, sehingga bisa merasakan rasa asli masakan).
