Masakan Indonesia terkenal dengan kekayaan rasa yang berasal dari rempah dan bumbu bumbu dapur. Salah satu komponen penting yang sering digunakan adalah bumbu dasar merah. Bumbu ini menjadi fondasi banyak masakan Nusantara, mulai dari tumisan, sambal, hingga aneka hidangan berkuah.
Yuk, kita bahas lebih dalam tentang apa itu bumbu dasar merah, kegunaannya, dan cara membuatnya agar Moms bisa lebih mudah berkreasi di dapur!
Apa Itu Bumbu Dasar Merah?
Bumbu dasar merah adalah campuran bumbu masak Indonesia yang didominasi oleh cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan rempah pelengkap. Warna merahnya berasal dari cabai yang dihaluskan, memberikan rasa pedas dan aroma khas yang menggugah selera.
Asal Usul dan Fungsinya di Dapur Nusantara
Tradisi membuat bumbu dasar muncul dari kebutuhan untuk mempermudah proses memasak. Dengan menyiapkan bumbu dasar, Moms bisa menghemat waktu karena tidak perlu mengulek setiap kali memasak. Bumbu ini berfungsi sebagai base flavor untuk berbagai masakan, sehingga rasa masakan lebih konsisten dan lezat.
Perbedaan dengan Bumbu Dasar Merah dan Kuning
Perlu dipahami bahwa bumbu dasar merah berbeda dengan bumbu lainnya, misalnya:
- Bumbu Dasar Merah
Cabai merah sebagai bahan utama, cocok untuk masakan pedas seperti balado, sambal goreng, dan rica-rica.
- Bumbu Dasar Putih
Dominan bawang putih dan bawang merah, cocok untuk tumisan ringan atau masakan gurih.
- Bumbu Dasar Kuning
Mengandung kunyit, memberi warna kuning dan aroma khas, biasanya untuk opor atau gulai.
Kegunaan Bumbu Dasar Merah
Bumbu ini sangat fleksibel. Moms bisa menggunakannya untuk:
- Masakan Pedas: Sambal goreng, balado, ayam rica-rica.
- Tumis Sayuran: Kangkung, buncis, atau terong.
- Olahan Daging dan Ikan: Rendang, ikan balado, ayam suwir pedas.
Tips Variasi Rasa
- Pedas: Tambahkan cabai rawit.
- Manis: Campurkan sedikit gula merah.
- Gurih: Tambahkan Masako® Rasa Ayam agar rasa kaldu lebih mantap.
Cara Membuat Bumbu Dasar Merah
Bahan yang Dibutuhkan
- 250 g cabai merah keriting
- 50 g cabai merah besar
- 100 g bawang merah
- 50 g bawang putih
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 1 bungkus Masako® Rasa Ayam untuk rasa gurih pas
Cara Membuat
- Cuci bersih cabai dan bawang.
- Haluskan semua bahan (cabai, bawang merah, bawang putih).
- Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum.
- Tambahkan garam, gula, dan Masako® Rasa Ayam.
- Masak hingga matang dan minyak keluar, tanda bumbu siap digunakan.
5 Tips Penyimpanan Bumbu Dasar Merah
Agar bumbu merah ini bisa disimpan lama, berikut beberapa tips penyimpanan yang perlu dipahami:
- Gunakan wadah kedap udara agar aroma tidak hilang.
- Simpan di kulkas untuk pemakaian 1 minggu.
- Bekukan dalam freezer untuk stok hingga 1 bulan.
- Bagi dalam porsi kecil agar mudah digunakan.
- Tambahkan minyak secukupnya saat menyimpan agar bumbu tidak cepat kering.
Rekomendasi Penyedap Rasa Masako®
Untuk rasa gurih sempurna, Moms bisa pilih:
- Masako® Light
Varian rendah garam dengan 25% lebih sedikit natrium dibandingkan varian lainnya, tetap gurih dan lezat untuk Moms yang ingin masak lebih sehat.
- Masako® Rasa Sapi
Pilihan terbaik untuk menu berbasis sapi dan sayuran, memberikan rasa kaldu sapi yang kaya dan lezat, terutama untuk masakan berkuah.
- Masako® Rasa Jamur
Pilihan sehat dari bahan nabati, cocok untuk menu berbasis seafood (termasuk ikan) dan sayuran. Dibuat dari tiga jenis jamur asli, yaitu jamur kancing, tiram, dan shitake; dengan rasa gurih alami tanpa tambahan MSG.
- Masako® Rasa Ayam
Cocok untuk menu berbasis ayam dan sayuran. Gurihnya pas, terbuat dari daging ayam asli pilihan.
Bumbu dasar merah adalah rahasia dapur Nusantara yang membuat masakan lebih praktis dan lezat. Dengan menyiapkan bumbu ini, Moms bisa menghemat waktu dan tetap menghadirkan cita rasa autentik. Jangan lupa tambahkan Masako® agar rasa gurihnya pas dan masakan jadi lebih istimewa ya, Moms!
