Dalam dunia kuliner, gulai merupakan salah satu masakan khas Indonesia yang juga memiliki banyak penggemar. Tak hanya satu jenis gulai saja, di Indonesia ini kita bisa menjumpai berbagai jenis gulai dengan rasa yang khas karena penggunaan bumbu dan bahan utama yang berbeda. Apakah Moms salah satu penggemar gulai juga? Yuk, simak penjelasannya berikut ini!
Gulai Hidangan Khas dengan Rasa yang Gurih Dan Lezat
Sebagai kuliner yang banyak digemari, gulai tumbuh dan berkembang di Sumatera. Melansir dari situs Kumparan.com, gulai di Indonesia mendapat pengaruh yang cukup besar dari India, khususnya India Selatan atau Tamil Nadu. Namun, untuk menyesuaikan lidah atau selera masyarakat Indonesia, ada banyak perubahan yang dilakukan, mulai dari perubahan total bumbu dan rempahnya, bahan isian, dan hampir semua gulai menggunakan protein hewani.
Hingga pada akhirnya kuliner yang satu ini meluas hingga ke Pulau Jawa dan tentunya dengan cita rasa yang berbeda, dari yang semula kuah gulai cenderung kental menjadi lebih encer, penggunaan kecap atau gula merah, dan tidak lagi memakai kapulaga sebagai salah satu rempahnya. Meski begitu tetap menjadi gulai yang enak dan pastinya memiliki ciri khasnya masing-masing.
5 Jenis Gulai Paling Populer di Indonesia
Agar wawasan kuliner kita semakin luas, simak jenis gulai di Indonesia berdasarkan bahan atau asal daerah yang bisa disimak berikut ini:
1. Gulai ayam
Gulai dengan isian potongan ayam sebagai sumber proteinnya ini bisa kita temukan di berbagai restoran khas Padang. Sebagai salah satu makanan khas Minangkabau, gulai ayam memiliki kuah gulai yang gurih, sedikit pedas, dan kaya akan rempah yang meresap sampai ke dalam daging ayam yang lembut.
2. Gulai tunjang
Jenis gulai yang satu ini menggunakan kaki sapi atau kikil sebagai bahan utamanya. Tekstur tunjang atau kikil yang kenyal dan lembut serta kuah gulai yang gurih dan sedikit pedas menambah cita rasanya.
3. Gulai kepala ikan
Merupakan gulai yang menggunakan kepala ikan kakap dengan ukuran yang lebih besar dari ikan lainnya. Jika Anda pecinta ikan, pasti akan menyukai gulai yang satu ini karena bumbunya meresap sempurna ke sela-sela daging kepala ikan.
4. Gajeboh
Gajeboh merupakan istilah yang digunakan sebagai sebutan untuk lemak-lemak yang masih menempel di daging sapi. Rasanya gurih, kenyal, dan lembut dengan kuah gulai yang lebih kecoklatan dan sangat kental. Tak ketinggalan juga lapisan minyak merah dari bumbu cabai yang menggugah selera.
5. Gulai pakis dan cubadak
Tak melulu berupa protein hewani, ada juga gulai yang berisi sayuran, seperti gulai pakis dan gulai cubadak atau nangka muda. Untuk gulai pakis, biasanya memiliki kuah yang lebih putih jika dibandingkan dengan gulai lainnya. Sayur pakis memiliki tekstur yang renyah dan berserat kasar, namun sangat nikmat saat disajikan dengan kuah gulai yang kental. Hidangan ini bisanya disajikan sebagai pelengkap lontong sayur Padang.
Lain halnya dengan gulai cubadak yang menggunakan nangka muda sebagai isiannya. Tekstur nangka yang lembut dan berserat membuat bumbunya terserap sempurna. Selain di rumah makan Padang, kita juga bisa menemukan gulai nangka muda di warung makan biasa, namun biasanya kuahnya lebih encer dan bumbunya tidak sekuat gulai nangka khas Padang.
Resep Gulai Enak
Pada dasarnya, bumbu yang digunakan untuk membuat gulai khas Padang kurang lebih sama, hanya berbeda di bahan utamanya saja. Nah, dari beberapa jenis gulai di atas, resep gulai yang akan kita bahas adalah gulai tunjang. Yuk, disimak!
1, Bahan yang digunakan
- 500 gram tunjang atau kikil sapi.
- 2 buah jeruk nipis.
- 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa.
- 1 liter santan encer perasan kedua.
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek.
- 2 lembar daun salam.
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul.
- 2 lembar serai, memarkan.
- 1 buah asam kandis.
- 2 butir kapulaga.
- 1 butir bunga lawing.
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 sdm minyak goreng
- Masako® Rasa Sapi.
Bumbu halus:
- 15 butir bawang merah.
- 7 siung bawang putih.
- 5 buah cabai merah keriting.
- 2 cm lengkuas.
- 2 cm jahe.
- 5 cm kunyit.
2. Cara membuat gulai enak
- Rebus air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan kikil sapi dan rebus kembali hingga teksturnya melunak.
- Setelah sedikit lunak, buang air rebusan, lalu beri garam serta air jeruk nipis pada kikil. Rebus kembali menggunakan air rebusan baru sampai kikil atau tunjang benar-benar lunak. Angkat lalu tiriskan.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu sampai harum. Masukkan daun salam, serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Masak sampai layu dan harum.
- Setelah layu, tambahkan santan encer, lalu masak sampai mendidih. Masukkan kikil tunjang dan bumbui dengan merica bubuk, kapulaga, bunga lawang, asam kandis, dan Masako® Rasa Sapi secukupnya. Masak sampai kikil empuk dan bumbu meresap.
- Terakhir, masukkan santan kental dan masak kembali sampai mendidih dan kuah berminyak.
Tips Memilih Bahan Gulai yang Enak
Untuk mendapatkan gulai yang enak, berikut ini beberapa tips memilih bahan masakan yang wajib untuk Moms simak.
1. Pilih bahan yang segar, bila perlu beli langsung di supermarket atau pasar tradisional. Hindari untuk membeli bumbu basah yang sudah jadi, sebab kesegarannya belum tentu terjamin.
2. Khusus untuk protein hewani, hindari untuk memilih bahan yang sudah mengalami perubahan warna, bau, dan tekstur.
3. Pilih tunjang dengan lemak yang seimbang agar dapat memberikan rasa dan kelembutan pada daging saat dimasak.
4. Gunakan bumbu berkualitas, termasuk bumbu penyedap tambahan seperti Masako® Rasa Sapi yang mengandung garam beriodium yang lebih sehat dan takarannya sudah sesuai dengan AKG yang direkomendasikan, sehingga tidak perlu menambahkan garam saat memasak.
Inovasi Kaldu Sapi Lebih Lezat dari Masako® Rasa Ayam hadir dengan inovasi baru, dibuat dengan daging sapi berkualitas sehingga menghasilkan inovasi rasa kaldu yang lebih lezat, seperti kaldu buatan sendiri di rumah. Dapat melezatkan masakan spesial keluarga dengan cara yang praktis.
Masako® Rasa Sapi tersedia dalam kemasan sachet ukuran 40 gram, 100 gram, 123 gram, dan 250 gram, Masako® Rasa Sapi bisa dibeli di toko maupun supermarket dengan harga yang terjangkau. Tak perlu biaya mahal untuk menikmati hidangan gulai yang enak, deh!
