Lebaran maupun momen spesial berkumpul bersama keluarga di Indonesia tentu belum lengkap rasanya tanpa hidangan istimewa yang satu ini. Ya, opor ayam! Menjadi salah satu menu wajib yang dinantikan, tahukah Moms bahwa membuat resep opor ayam yang lezat layaknya buatan restoran ternyata sangat praktis dilakukan di rumah?
Tidak hanya opor ayam kuning yang klasik, ada berbagai variasi resep lain yang bisa Moms coba agar sajian di rumah semakin kaya rasa. Yuk, siapkan celemek Moms dan simak aneka resep opor ayam lezat serta cara memasaknya agar bumbunya meresap sempurna berikut ini!
3 Variasi Resep Opor Ayam Andalan Keluarga
1. Resep Opor Ayam Kuning Klasik
Opor ayam kuning adalah varian yang paling sering dijumpai. Bumbu kuningnya berasal dari kunyit yang memberikan warna cantik serta aroma rempah yang menggugah selera.
Bahan-bahan:
-
1 ekor ayam kampung/broiler (potong menjadi 8-10 bagian, cuci bersih)
-
500 ml santan kental dan 700 ml santan encer
-
2 lembar daun salam
-
2 batang serai (memarkan)
-
3 lembar daun jeruk
-
1 ruas lengkuas (memarkan)
-
1 bungkus Masako® Rasa Ayam
-
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
-
8 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
4 butir kemiri (sangrai)
-
2 ruas kunyit (bakar sebentar)
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
1/2 sdt merica bubuk
-
Garam dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum serta matang agar tidak langu.
2. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna dan pori-porinya tertutup.
3. Tuangkan santan encer. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga ayam setengah empuk.
4. Tambahkan santan kental dan taburkan 1 bungkus Masako® Rasa Ayam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masako® akan mengunci rasa kaldu ayam yang kaya meski dimasak dengan banyak bumbu.
5. Masak hingga ayam benar-benar empuk, bumbu meresap, dan kuah sedikit menyusut. Koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan opor ayam kuning dengan taburan bawang merah goreng.
2. Resep Opor Ayam Putih Gurih
Bagi Moms yang lebih menyukai kuah yang bersih tanpa warna kuning tajam, variasi ini sangat cocok dicoba. Rasanya tetap gurih dengan dominasi aroma ketumbar dan daun salam.
Bahan-bahan:
-
1/2 ekor ayam (potong sesuai selera)
-
300 ml santan kental & 500 ml air matang
-
2 lembar daun salam
-
1 batang serai (memarkan)
-
1 ruas lengkuas (memarkan)
-
1 bungkus Masako® Rasa Ayam
-
1 sdm air perasan jeruk nipis
Bumbu Halus:
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri (sangrai)
-
1 sdt ketumbar sangrai
-
1/2 sdt lada bubuk
-
Sejumput jintan (opsional)
Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang dan harum.
3. Masukkan daging ayam, aduk hingga bumbu melumuri seluruh permukaan ayam.
4. Tambahkan air matang. Rebus hingga daging ayam mulai empuk.
5. Tuangkan santan kental dan Masako® Rasa Ayam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan.
6. Setelah kuah mengental dan bumbu meresap sempurna, sajikan selagi hangat.
3. Resep Opor Ayam Pedas Spesial
Keluarga pencinta masakan pedas? Opor ayam pedas ini memadukan gurihnya kaldu dan santan dengan sensasi pedas cabai yang bikin nagih.
Bahan Tambahan (dari resep opor kuning):
-
15 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)
-
5 buah cabai merah keriting (haluskan bersama bumbu halus)
Cara Membuat:
Langkah pembuatannya sama dengan Opor Ayam Kuning. Moms hanya perlu menumis cabai merah keriting bersama bumbu halus lainnya. Setelah ayam hampir matang dan santan kental ditambahkan, masukkan cabai rawit merah utuh beserta Masako® Rasa Ayam. Masak hingga cabai layu dan kuah menyusut.
Tips Memasak Opor Ayam Agar Lezat Maksimal
1. Gunakan Api Kecil: Memasak dengan api kecil memastikan santan tidak pecah dan bumbu punya waktu untuk meresap sempurna hingga ke serat terdalam daging ayam.
2. Tumis Bumbu Hingga Tanak: Kunci kuah opor yang lezat dan awet ada pada bumbu yang ditumis sampai benar-benar matang (mengeluarkan minyak dan aromanya harum).
3. Kunci Umami: Kaldu ayam utuh sangat penting. Selalu tambahkan Masako® Rasa Ayam yang dibuat dari ekstrak daging ayam utuh berkualitas untuk menghasilkan rasa kaldu buatan rumah yang mantap.
Selamat mencoba kreasi resep ini di rumah ya, Moms! Semoga momen berkumpul bersama keluarga jadi semakin hangat berkat sajian istimewa dari dapur Moms.
FAQ Artikel Terkait
-
Berapa lama opor ayam bisa disimpan agar tidak cepat basi?
Jika dimasak hingga bumbunya benar-benar tanak (matang), opor ayam bisa bertahan di suhu ruang selama 12-24 jam. Jika ingin disimpan lebih lama, masukkan ke dalam wadah kedap udara di kulkas, dan opor dapat bertahan hingga 3-4 hari. Hangatkan kembali sebelum disajikan.
-
Apakah ayam harus digoreng atau direbus terlebih dahulu sebelum dimasak opor?
Tidak diwajibkan, namun jika Moms menggunakan ayam kampung yang teksturnya lebih keras, merebusnya sebentar dapat membantu mengempukkan daging. Menggoreng ayam setengah matang juga bisa dilakukan agar daging tidak mudah hancur saat dimasak lama bersama santan.
-
Bagaimana cara agar santan opor ayam tidak pecah saat dimasak?
Trik utamanya adalah memasukkan santan kental di tahap akhir setelah ayam empuk. Masak dengan api kecil hingga sedang, lalu aduk kuah secara perlahan dan konsisten dengan gerakan menimba agar tekstur santan tetap menyatu dengan kaldu.
