Ada banyak teknik yang bisa digunakan untuk menghasilkan masakan yang lezat dan menggugah selera. Salah satu teknik yang sering digunakan namun belum banyak diketahui secara mendalam adalah teknik moist heat. Teknik ini menjadi rahasia di balik masakan yang empuk dan gurih, cocok untuk berbagai menu masakan sederhana yang biasa Moms sajikan di rumah.
Apa Itu Moist Heat?
Moist heat adalah salah satu teknik pengolahan makanan panas yang menggunakan cairan atau uap air sebagai media penghantar panas. Berbeda dengan teknik memasak dry heat seperti memanggang atau menggoreng yang menggunakan udara panas atau minyak, moist heat mengandalkan air, kaldu, atau uap untuk memasak makanan.
Teknik ini sangat cocok untuk mengolah bahan makanan yang keras atau berserat, seperti daging sapi, ayam, atau sayuran akar, karena mampu membuat teksturnya menjadi lebih empuk dan mudah dikunyah. Selain itu, rasa gurih dari bahan makanan juga lebih keluar karena proses pemanasan yang merata.
3 Jenis Teknik Memasak Moist Heat
Berikut ini adalah tiga jenis teknik memasak dengan metode moist heat yang paling umum digunakan di dapur rumah tangga:
1. Merebus (Boiling)
Merebus adalah teknik memasak bahan makanan dalam air mendidih. Biasanya digunakan untuk memasak sayuran, telur, atau daging. Proses ini membantu melunakkan bahan makanan dan membuatnya matang secara merata.
2. Mengukus (Steaming)
Mengukus menggunakan uap panas dari air mendidih untuk memasak makanan. Teknik ini sangat cocok untuk menjaga kandungan gizi dalam makanan, karena tidak ada kontak langsung dengan air.
3. Menumis Basah (Sautéing with Liquid)
Berbeda dengan tumis kering, teknik ini menggunakan sedikit minyak dan ditambah air atau kaldu untuk menciptakan tekstur lembut dan rasa yang meresap. Cocok untuk sayuran, ayam, atau tahu.
Perbedaan Dry Heat dan Moist Heat
Moms, penting juga untuk tahu perbedaan dry heat dan moist heat agar bisa memilih teknik memasak yang tepat:
|
Aspek |
Dry Heat |
Moist Heat |
|
Media Panas |
Udara panas, minyak |
Air, kaldu, atau uap |
|
Contoh Teknik |
Memanggang, menggoreng |
Merebus, mengukus, menumis basah |
|
Hasil Akhir |
Tekstur renyah, kering |
Tekstur empuk, lembut |
|
Menu yang Cocok |
Daging empuk, roti, kue |
Daging berserat, sayuran keras |
Kelebihan Teknik Moist Heat
Mengapa Moms perlu mencoba teknik moist heat di dapur? Ini dia beberapa kelebihannya:
- Membuat makanan lebih empuk, sehingga cocok untuk daging sapi atau ayam yang berserat.
- Menjaga nutrisi terutama saat mengukus, vitamin dan mineral dalam sayuran tetap terjaga.
- Cairan seperti kaldu membantu bumbu meresap sempurna ke dalam makanan.
- Teknik ini minim penggunaan minyak, cocok untuk Moms yang ingin menyajikan makanan sehat untuk dan keluarga.
5 Contoh Menu Masakan Sederhana dengan Teknik Moist Heat
Berikut ini beberapa inspirasi menu masakan sederhana yang bisa Moms coba di rumah dengan teknik moist heat:
1. Sup Ayam
Rebus potongan ayam, wortel, kentang, dan daun bawang dengan air. Tambahkan Masako® Rasa Ayam untuk rasa kaldu yang gurih dan pas. Cocok untuk menu makan malam keluarga.
2. Tumis Tahu Sayur
Tumis bawang putih dan bawang merah, masukkan tahu dan sayuran seperti sawi atau bayam. Tambahkan sedikit air dan Masako® Rasa Jamur untuk rasa gurih alami dari jamur kancing, tiram, dan shitake.
3. Kukus Ikan Bumbu Rempah
Bumbui ikan dengan bawang putih, jahe, dan Masako® Rasa Jamur untuk rasa yang lebih gurih. Kukus hingga matang, sajikan dengan sambal dan nasi hangat.
4. Sayur Asem
Rebus jagung, kacang panjang, melinjo, dan labu siam. Tambahkan Masako® Rasa Ayam untuk memperkaya rasa asam segar khas masakan rumahan.
5. Sop Daging Sapi
Rebus daging sapi hingga empuk, tambahkan wortel, kentang, dan seledri. Bumbui dengan Masako® Rasa Sapi agar kuahnya makin gurih dan nikmat.
Masako® Bumbu Masak Indonesia yang Sudah Terpercaya
Moms pasti sudah tidak asing lagi dengan Masako®, bukan? Sebagai bumbu masak Indonesia yang telah menemani dapur keluarga selama bertahun-tahun, Masako® hadir dalam berbagai varian yang bisa disesuaikan dengan kebutuhan Moms:
- Masako® Light (Less Salt) cocok untuk Moms yang ingin pilihan lebih sehat dengan 25% lebih sedikit garam, tetap gurih, dan menghadirkan rasa kaldu ayam yang pas untuk sup, tumisan basah, hingga aneka lauk berkuah.
- Masako® Rasa Ayam pilihan klasik yang serbaguna untuk berbagai menu rebus, kukus, maupun tumis, karena dibuat dari daging ayam asli pilihan.
- Masako® Rasa Sapi pas untuk masakan berkuah seperti sop daging, semur, hingga tumisan basah berbahan sapi dengan cita rasa gurih yang dalam.
- Masako® Rasa Jamur terbuat dari 3 jenis jamur asli (kancing, tiram, dan shitake), memberikan rasa gurih lembut yang cocok untuk menu sayuran, tahu-tempe, ikan, dan seafood.
Dengan berbagai varian tersebut, Moms jadi lebih mudah memilih bumbu yang paling sesuai untuk setiap teknik moist heat dan menu rumahan favorit keluarga.
