Moms mungkin sudah tidak asing lagi dengan nama kentang mustofa. Sajian khas ini sering dijadikan pelengkap nasi sebagai penggugah selera. Kentang mustofa dikenal dengan teksturnya yang renyah dan rasa gurih yang menggoda. Namun, tidak jarang kentang mustofa menjadi melempem setelah didiamkan beberapa waktu.
Nah, agar Moms bisa menikmati kentang mustofa dengan kerenyahan yang tahan lama, yuk kita bahas lebih lanjut sekaligus mencari tahu tips praktis membuat kentang mustofa di rumah!
Kenapa Kentang Mustofa Melempem?
Kentang mustofa bisa kehilangan kerenyahannya karena beberapa faktor, antara lain:
1. Pengaruh kelembapan dari udara menjadi salah satu alasan utama. Jika tidak disimpan dengan benar, kentang akan menyerap kelembapan ini dan menjadi lembek.
2. Menggoreng kentang dengan suhu yang tidak sesuai atau dalam waktu yang kurang tepat bisa membuat kentang tidak matang merata dan gampang melempem.
3. Menyimpan kentang dalam wadah yang tidak kedap udara akan mempercepat proses melempemnya kentang karena terkena udara.
10 Cara Membuat Kentang Mustofa Renyah Tahan Lama
Agar kentang mustofa tetap renyah dan gurih, Moms bisa mencoba sepuluh cara berikut ini:
1. Pilih Kentang yang Tepat
Pilihlah kentang berkualitas tinggi yang memiliki kadar pati yang lebih banyak, seperti kentang kuning. Kentang jenis ini akan memberikan tekstur yang lebih renyah saat digoreng. Kentang dengan kadar pati rendah bisa menghasilkan kentang yang lebih lembek setelah digoreng.
2. Iris Sebaik Mungkin
Irisan kentang harus tipis dan seragam agar kematangannya merata saat digoreng. Jika ketebalan tidak konsisten, kentang akan matang tidak merata; yang tipis akan cepat gosong, sementara yang tebal mungkin masih basah dan belum kering.
3. Rendam dalam Air Garam
Merendam irisan kentang dalam air garam membantu menghilangkan kelebihan pati yang dapat menyebabkan kentang melempem. Selain itu, perendaman ini juga membantu meningkatkan rasa kentang sekaligus membuatnya lebih garing setelah digoreng.
4. Gunakan Minyak yang Tepat dan Panas
Minyak yang digunakan untuk menggoreng harus banyak dan sudah dipanaskan hingga suhu yang tepat. Minyak panas membuat kentang cepat kering di luar dan tetap renyah, sehingga mengurangi risiko minyak meresap terlalu banyak ke dalam kentang.
5. Goreng dalam Jumlah Sedikit-Sedikit
Menggoreng kentang dalam jumlah kecil mencegah suhu minyak turun drastis, sehingga kentang tetap garing. Jika terlalu banyak kentang dimasukkan, minyak bisa menjadi dingin, membuat kentang menyerap lebih banyak minyak dan menjadi lembek.
Baca juga: Menu Makanan Sehat, Hemat dan Enak untuk Makanan Sehari-hari
6. Gunakan Tepung Maizena
Menaburkan sedikit tepung maizena pada kentang sebelum digoreng membantu menciptakan lapisan renyah tambahan. Tepung ini menyerap kelembapan berlebih pada kentang dan memberikan tekstur lebih garing.
7. Tambahkan Masako® Rasa Ayam
Menaburkan Masako® Rasa Ayam setelah kentang digoreng dan masih hangat menambah cita rasa yang gurih dan lezat. Bumbu ini mengandung daging ayam berkualitas dan rempah pilihan, yang dapat meningkatkan rasa kentang mustofa seperti buatan rumahan.
8. Keringkan Setelah Digoreng
Setelah diangkat dari minyak panas, kentang harus diletakkan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap sisa minyak. Membiarkan kentang mendingin di atas tisu dapur membantu memastikan bahwa tidak ada minyak berlebih yang dapat menyebabkan kentang melempem.
9. Simpan dalam Wadah Kedap Udara
Menyimpan kentang mustofa dalam wadah kedap udara mencegah masuknya uap air dari udara yang bisa membuat kentang cepat lembek. Pastikan wadah benar-benar rapat dan tidak ada celah untuk udara masuk.
10. Jangan Campur dengan Bahan Lain Saat Penyimpanan
Hindari mencampur kentang mustofa dengan bahan lain yang berpotensi mengeluarkan air, seperti makanan basah atau sayuran. Kelembapan dari bahan lain dapat merusak tekstur renyah kentang mustofa.
Dengan menerapkan langkah-langkah di atas, Moms dapat menyajikan kentang mustofa yang renyah dan lezat lebih lama. Tidak hanya menjadi pelengkap yang sempurna, kentang mustofa buatan sendiri juga selalu menjadi rebutan di meja makan. Selamat mencoba!
