Selain memilih daging yang sesuai dengan jenis masakan yang diinginkan, penting juga untuk memahami cara memotong daging sapi yang tepat. Hal inilah yang nantinya akan menentukan keempukan olahan daging yang Anda buat. Nah, jika dalam waktu dekat Anda berencana untuk membuat sajian dari daging sapi, simak dulu penjelasannya berikut ini.
2 Alat Wajib untuk Memotong Daging Sapi
Cara memotong daging sapi yang benar yang harus Anda lakukan pertama kali adalah dengan mempersiapkan peralatannya dengan baik. Untuk menghasilkan olahan daging yang empuk, pastikan untuk menyiapkan dua alat berikut ini:
1. Pisau yang tajam
Tujuannya adalah agar tidak merusak serat dagingnya, sehingga daging lebih mudah dipotong. Sebaliknya, pisau yang tumpul hanya akan merusak serat daging yang menyebabkan dagingnya sulit dipotong, alot, dan bumbunya tidak meresap sempurna.
2. Talenan dan area kerja yang bersih
Selain pisau, pastikan untuk menyiapkan talenan dan area memasak yang bersih. Tujuannya adalah untuk mencegah kuman atau bakteri menempel pada daging, sehingga daging tidak cepat basi.
7 Cara Mengiris Daging Sapi Agar Empuk
Setelah menyiapkan pisau yang tajam dan talenan yang bersih, simak tips memotong daging sapi agar empuk berikut ini:
1. Hindari untuk mencuci daging sebelum memotong atau mengirisnya untuk meminimalisir pertumbuhan bakteri dan mencegah daging menjadi amis serta a lot.
2. Cari serabut otot pada daging sapi dengan cara melihat arah serat otot daging yang sejajar.
3. Potong melawan serat daging sapi. Tujuannya adalah untuk memecah serat otot dan membuat daging menjadi lebih empuk serta mudah dipotong atau diiris.
4. Hindari memotong daging mengikuti alur serat otot daging sapi, sebab hal ini akan membuat serat otot menjadi berserabut dan panjang, sehingga daging menjadi lebih keras.
5. Potong daging sapi dengan ketebalan yang sama, sehingga daging matang secara merata dan tidak terlalu kering di satu bagian.
6. Mengiris daging sapi menjadi irisan tipis, sehingga daging lebih empuk saat dimasak.
7. Setelah mengiris daging sapi, gunakan teknik pounding atau memukul daging dengan palu khusus daging secara perlahan. Setelah itu marinasi dengan bumbu sebelum mengolahnya.
3 Tips Memotong Daging Sapi Supaya Empuk
Selain beberapa cara potong daging sapi di atas, berikut ini tips tambahan yang bisa Anda lakukan untuk membuat daging menjadi lebih empuk saat dimasak:
1. Merebus daging dengan daun pepaya dan potongan buah nanas
Daun pepaya mengandung zat aktif seperti enzim proteolytic papain yang mampu memecah kolagen pada daging sapi, sehingga jarak antara serat otot menjadi lebih longgar. Dengan begini, tekstur daging menjadi lebih lunak dan empuk. Caranya cukup remas-remas satu lembar daun pepaya tua, lalu masukkan ke dalam air rebusan daging. Cek secara berkala sudah seberapa empuk daging saat direbus.
Selain daun pepaya, Anda juga bisa merebus daging dengan potongan buah nanas agar lebih empuk. Hal ini karena nanas mengandung enzim bromelain yang dapat melarutkan kolagen dalam daging sapi, sehingga daging menjadi lebih empuk saat dimasak. Cukup rebus daging hingga mendidih, lalu tambahkan potongan buah nanas sepanjang satu jari telunjuk untuk satu sampai dua kilogram daging.
2. Menggunakan bubuk pengempuk daging
Bubuk pengempuk daging dapat digunakan untuk menggantikan daun pepaya tua atau buah nanas. Sebab pada dasarnya bubuk ini terbuat dari enzim papain dan bromelain yang terdapat pada kedua bahan alami tersebut. Anda dapat membelinya di pasaran atau secara online.
Cukup taburkan bubuk pengempuk secara merata di atas daging, lalu tusuk permukaannya menggunakan garpu agar enzimnya meresap sempurna. Setelah itu Anda bisa memasak dagingnya seperti biasa. Hindari untuk membiarkan bubuk pengempuk menempel pada daging lebih dari 30 menit, sebab hal ini justru bisa membuat daging menjadi kenyal.
3. Merebus menggunakan panci presto
Tips memasak daging agar empuk yang paling cepat dan mudah adalah dengan menggunakan panci presto. Umumnya daging sapi akan cepat empuk jika di presto selama 30 menit.
Baca Juga: 7 Tips Memasak Daging Agar Cepat Empuk
Masako®Rasa Sapi untuk Rasa Lebih Nikmat
Setelah mencoba beberapa cara memotong daging sapi yang benar di atas, pastikan juga untuk menambahkan Masako®Rasa Sapi saat memasaknya. Selain meningkatkan kelezatan makanan, simak juga beberapa kelebihan yang dimiliki Masako®Rasa Sapi yang hadir dalam kemasan sachet 40 gram, 100 gram, 123 gram, dan 250 gram berikut ini.
1. Menggunakan garam beriodium yang lebih sehat.
2. Kandungan garam yang ada dalam kemasan Masako® sudah mengikuti Angka Kecukupan Gizi (AKG) di Indonesia yang direkomendasikan, yaitu <1500 mg per hari.
3. Kandungan garam/natrium 520 mg per sajian.
4. Terbuat dari ekstrak daging sapi pilihan yang dibuat di pabrik sendiri menggunakan teknologi yang higienis, sehingga rasa dagingnya kuat dan warnanya alami seperti kaldu rumahan.
Selain Masako®Rasa Sapi, tersedia juga Masako®Rasa Ayam dan Masako®Rasa Ayam Gurih Pas yang siap membantu Moms untuk menyiapkan hidangan favorit keluarga di rumah. Yuk, lengkapi persediaannya sekarang juga!
