Moms, menyambut tahun baru dengan mengadakan barbeque party di rumah bersama keluarga dan teman pasti akan sangat menyenangkan. Steak sapi bisa jadi salah satu menu tahun baru nanti. Namun, masak steak yang sempurna membutuhkan pengetahuan tentang tingkat kematangan daging yang tepat.
Masih banyak yang bingung dengan istilah rare, medium rare, atau well done. Nah, berikut ini kita akan membahas secara detail tentang tingkat kematangan daging sapi dan tips mudah mengenali tingkat kematangannya tanpa alat. Simak juga tips persiapan masak steak dan resep saus steak simple yang bisa Moms coba di rumah berikut ini!
5 Tingkat Kematangan Daging Sapi
Mengetahui jenis kematangan steak sangat penting terutama ketika Moms ingin menyajikan steak sapi yang memuaskan. Berikut adalah penjelasan lima tingkat kematangan daging sapi dan cara mudah mengetahuinya tanpa alat.
1. Rare (Mentah)
- Ciri-ciri: Bagian luar berwarna cokelat, bagian dalam berwarna merah terang dan dingin. Tekstur sangat lunak dan juicy. Suhu internal sekitar 46-51°C.
- Tips Mengenali Tanpa Alat: Sentuh bagian tengah daging dengan jari telunjuk. Jika terasa sangat lunak seperti menyentuh bagian bawah ibu jari (saat telapak tangan rileks), maka steak masih rare.
- Cocok untuk: Pencinta steak yang menyukai cita rasa daging asli dan tekstur yang sangat lunak.
2. Medium Rare (Setengah Matang)
- Ciri-ciri: Bagian luar berwarna cokelat, bagian dalam berwarna merah muda dengan sedikit bagian merah di tengah. Tekstur lunak dan juicy. Suhunya sekitar 52-57°C.
- Tips Mengenali Tanpa Alat: Sentuh bagian tengah daging dengan jari telunjuk. Jika terasa lunak seperti menyentuh bagian tengah telapak tangan (saat telapak tangan rileks), maka steak sudah medium rare.
- Cocok untuk: Yang menyukai steak dengan rasa juicy dan tekstur yang agak lunak.
3. Medium (Matang Sedang)
- Ciri-ciri: Bagian luar steak berwarna cokelat keemasan, sedangkan bagian dalamnya merah muda dengan sedikit warna cokelat di tengah. Tekstur agak padat dan masih juicy. Suhu internal sekitar 57-63°C.
- Tips Mengenali Tanpa Alat: Sentuh bagian tengah daging dengan jari telunjuk. Jika terasa agak padat seperti menyentuh bagian pangkal ibu jari (saat telapak tangan rileks), maka steak sudah medium.
- Cocok untuk: Yang menyukai keseimbangan antara rasa juicy dan tekstur yang padat.
4. Medium Well (Hampir Matang)
- Ciri-ciri: Bagian luar berwarna cokelat tua, bagian dalam berwarna cokelat muda dengan sedikit bagian pink di tengah. Tekstur padat dan sedikit juicy. Suhu internal sekitar 63-68°C.
- Tips Mengenali Tanpa Alat: Sentuh bagian tengah daging dengan jari telunjuk. Jika terasa padat seperti menyentuh ujung jari kelingking (saat telapak tangan rileks), maka steak sudah medium well.
- Cocok untuk: Yang menyukai steak tekstur padat dan rasa yang matang sempurna steak.
5. Well Done (Matang Sempurna)
- Ciri-ciri: Bagian luar dan dalam berwarna cokelat tua. Tekstur padat dan tidak juicy. Suhu internal di atas 71°C.
- Tips Mengenali Tanpa Alat: Sentuh bagian tengah daging dengan jari telunjuk. Jika terasa keras seperti menyentuh dahi, maka steak sudah well done.
- Cocok untuk: Yang menyukai steak dengan tekstur yang benar-benar matang.
Baca juga: Tips Memilih Kaldu Sapi Terbaik
Tips Persiapan Masak Steak di Rumah
Moms, berikut adalah langkah-langkah yang perlu diperhatikan dalam mempersiapkan dan memasak steak:
1. Pemilihan Daging
Pastikan Moms memilih daging sapi segar dengan kualitas baik. Perhatikan marbling atau sebaran lemak di dalam daging, karena ini akan mempengaruhi tingkat kelembutan dan cita rasa steak. Beberapa potongan daging yang direkomendasikan untuk steak adalah sirloin, rib eye, dan tenderloin.
2. Suhu Ruang
Sebelum dimasak, keluarkan daging sapi dari kulkas dan diamkan di suhu ruang selama 30-60 menit. Hal ini bertujuan agar suhu daging merata saat dipanggang, sehingga kematangannya pun merata.
3. Bumbu
Bumbui daging sapi dengan garam, lada hitam, dan Masako® Rasa Sapi secukupnya. Moms juga bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera, seperti bawang putih bubuk atau rosemary, untuk memberikan aroma dan cita rasa yang lebih kaya.
4. Pemilihan dan Persiapan Wajan
Gunakan wajan yang tebal dan datar untuk memasak steak, seperti cast iron pan atau grill pan. Wajan yang tebal akan mendistribusikan panas secara merata dan menghasilkan steak yang matang sempurna. Pastikan wajan benar-benar panas sebelum daging diletakkan di atasnya.
5. Proses Memasak
Letakkan daging sapi di atas wajan panas dan panggang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.
6. Diamkan Terlebih Dahulu
Setelah diangkat dari wajan, jangan langsung potong steak. Diamkan terlebih dahulu selama 5-10 menit. Langkah ini memungkinkan sari dari daging yang terkumpul di bagian tengah akan meresap kembali ke seluruh bagian daging, sehingga steak akan lebih juicy dan lezat.
Tips Menggunakan Masako® Rasa Sapi untuk Steak
Masako® Rasa Sapi bisa menjadi pilihan tepat untuk memberikan rasa ekstra pada steak sapi. Berikut tips penggunaannya:
- Bumbu Marinasi: Campurkan Masako® Rasa Sapi dengan bumbu marinasi lainnya, seperti kecap asin, madu, atau jahe. Marinasi daging sapi minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Bumbu Tabur: Taburkan Masako® Rasa Sapi pada daging sapi sebelum dipanggang untuk menambah cita rasa gurih.
Resep Mudah dan Simpel untuk Saus Steak
Saus steak yang lezat akan meningkatkan cita rasa steak sapi Moms. Jangan sampai lupa untuk menyiapkan saus steak yang simpel sebagai teman steak. Yuk, buat resep saus steak simpel yang enak dan mudah dibuat berikut ini:
Bahan:
- 2 sdm butter
- 2 sdm tepung terigu
- 200 ml susu cair
- 1 sdt mustard
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- Garam secukupnya
- Masako® Rasa Sapi secukupnya
Cara Membuat:
1. Langsung lelehkan butter dalam panci, masukkan tepung terigu, aduk rata.
2. Tuang susu cair perlahan
Moms, sekarang sudah tidak perlu bingung lagi dengan tingkat kematangan daging sapi. Untuk menikmati steak dengan rasa asin dan gurih alami, Moms bisa menambahkan Masako® Rasa Sapi. Dibuat dengan ekstrak daging sapi asli dan rempah pilihan, Masako® Rasa Sapi memberikan cita rasa kaldu yang kuat dan lezat pada masakan.
Selain kelezatan yang diberikan, Masako® Rasa Sapi juga hadir dengan berbagai keunggulan untuk mendukung gaya hidup sehat. Salah satunya adalah penggunaan garam beryodium yang baik bagi kesehatan tubuh. Kandungan garamnya juga disesuaikan dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG) di Indonesia, yaitu kurang dari 1500 mg per hari, sehingga tetap aman dikonsumsi tanpa khawatir asupan garam berlebih.
Masako® Rasa Sapi Gurih Pas dengan kandungan garam lebih rendah juga bisa menjadi pilihan tepat bagi yang menginginkan rasa yang pas tanpa harus mengorbankan kesehatan. Tak hanya itu, bumbu ini cocok digunakan untuk berbagai jenis masakan dan mengandung protein yang baik untuk pencernaan serta menjaga daya tahan tubuh. Jadi, selain membantu steak Moms menjadi lebih lezat, Masako® juga mendukung kesehatan di momen spesial seperti perayaan tahun baru.
