Rawon adalah salah satu kuliner favorit berbahan utama daging sapi (bagian sandung lamur) yang dipotong kecil-kecil lengkap dengan kuah cokelat kehitaman, taburan tauge kecil, dan biasanya dinikmati dengan telur asin serta nasi hangat dan kerupuk udang.
Makanan yang berasal dari Jawa Timur ini memiliki rasa yang manis dan gurih serta aromanya yang khas berkat kandungan bumbu, salah satunya adalah kluwek yang menjadikan kuahnya berwarna kehitaman.
5 Jenis Rawon dan Ciri Khasnya
Jika biasanya kita lebih sering menjumpai rawon yang terbuat dari bahan utama daging sapi, nyatanya masih banyak jenis rawon lainnya yang bisa kita temukan dan nikmati.
Secara umum, berbagai jenis rawon ini menggunakan bumbu yang sama, hanya saja pemilihan bahan utamanya saja yang berbeda. Sebelum memahami cara memasak rawon, berikut ini beberapa jenis rawon yang wajib Moms simak!
1. Rawon sapi
Rawon yang menggunakan daging sapi bagian sandung lamur sebagai bahan utamanya. Daging sapi ini dipotong kecil-kecil dan dimasak dengan aneka bumbu dan rempah seperti ketumbar, jinten, kemiri, kunyit, kluwek, gula, garam, penyedap rasa, dan bumbu lainnya.
2. Rawon buntut
Rawon yang menggunakan buntut sapi yang sudah direbus hingga dagingnya lembut sebagai bahan utamanya.
3. Rawon setan
Dinamakan rawon setan karena saat proses memasaknya ditambahkan cabai rawit sebagai salah satu bumbunya, sehingga rasa kuahnya lebih pedas daripada rawon pada umumnya.
4. Rawon iga
Rawon yang menggunakan iga sapi dan juga tambahan daging sapi yang dipotong kecil-kecil sebagai bahan utamanya.
5. Rawon panggang
Berbeda dengan jenis rawon lainnya, menu yang satu ini biasanya menggunakan daging sengkel dan juga sirloin yang dipotong kecil-kecil, dimarinasi (dibumbui dan dibiarkan selama 30 menit) hingga bumbu meresap, lalu dipanggang. Setelah itu baru disajikan secara terpisah dengan kuah kaldu rawon yang lezat.
Baca Juga: 10 Menu Makanan Sehat dan Bergizi yang Mudah dibuat!
7 Cara Memasak Rawon Agar Daging Empuk
Meski menu ini termasuk cukup mudah dibuat di rumah, namun ternyata ada beberapa cara memasak rawon yang mesti kita perhatikan agar dagingnya empuk, bumbunya dapat meresap dengan sempurna, serta memiliki kuah yang lezat.
Nah, jika Moms termasuk salah satu pecinta rawon dan ingin membuatnya sendiri di rumah, yuk simak tips memasak rawon agar dagingnya empuk ala Masako® berikut ini!
- Menggunakan bagian daging yang tepat, yaitu daging dengan sedikit lemak dan tekstur dagingnya tidak terlalu lembut, seperti iga, bagian ekor, sandung lamur, sengkel, atau sirloin.
- Merebus daging dengan tiga lembar daun jeruk selama 15 menit agar daging lebih beraroma. Setelah itu tiriskan.
- Rebus kembali daging dan menambahkan sedikit cuka ke dalam air rebusan. Pastikan air rebusannya sudah diganti dengan air bersih yang baru agar dagingnya lebih empuk dan tidak alot ya, Moms.
- Menyaring air rebusan daging yang kedua dan merebusnya kembali dengan tambahan bawang.
- Memilih kluwek yang sudah tua. Caranya adalah dengan mengocoknya, jika terdengar suara seperti ada kelereng di dalamnya, maka kluweknya bisa digunakan. Setelah itu, pecahkan kluwek dan ambil bagian isinya, lalu larutkan menggunakan air hangat.
- Menumis bumbu halus sebelum mencampurkannya ke dalam kaldu rebusan daging agar lebih nikmat dan tidak langu. Jangan lupa menambahkan Masako® Rasa Sapi agar kuah kaldunya semakin lezat dan gurih.
- Memasak menggunakan api kecil agar daging matang sempurna, empuk, dan bumbunya meresap ke dalam daging.
Bahan dan Cara Memasak Rawon
Setelah memahami cara memasak rawon agar daging empuk di atas, berikut ini bahan dan langkah-langkah yang bisa Moms praktikkan untuk membuat sajian rawon yang nikmat untuk keluarga di rumah.
Bahan yang Dibutuhkan
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur), potong dadu.
- 6 lembar daun jeruk.
- 1 batang serai
- 2 buah kluwek, ambil dagingnya dan seduh dengan air hangat.
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit, kupas dan bersihkan.
- 1 ruas jahe, kupas dan bersihkan.
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai.
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu.
- 700 ml air bersih atau matang.
- 1 bungkus Masako® Rasa Sapi
Cara Memasak Rawon
1. Rebus daging sapi yang sudah dipotong dadu selama 15 menit dan menambahkan 3 lembar daun jeruk ke dalamnya. Setelah itu tiriskan dan rebus lagi menggunakan air bersih yang baru sampai dagingnya empuk.
2. Setelah empuk, tiriskan daging dan sisihkan.
3. Matikan kompor dan jangan buang air kaldu sisa rebusan daging karena akan digunakan sebagai kuah kaldu rawon.
4. Sementara itu, haluskan bumbu halus seperti kluwek, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar.
5. Memanaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus dan tambahkan juga daun jeruk dan serai hingga harum. Setelah itu masukkan potongan daging, lalu tumis lagi hingga bumbunya merata.
6. Campurkan tumisan daging dan bumbu ke dalam panci berisi air kaldu bekas rebusan daging, lalu bumbui dengan sedikit garam dan tambahkan Masako® Rasa Sapi, aduk rata.
7. Masak menggunakan api kecil. Hal ini merupakan cara memasak rawon agar dagingnya matang sempurna, empuk, dan bumbunya meresap dengan baik.
8. Setelah matang, angkat lalu sajikan bersama bahan pelengkap seperti tauge kecil, telur asin, kerupuk udang, sambal, dan juga nasi hangat.
Baca Juga: Yuk, Cari Tahu Resep dan Cara Membuat Kaldu Ayam Instan di Rumah!
Selain bisa dijadikan sebagai salah satu bumbu wajib untuk membuat sajian rawon menjadi lebih nikmat, Masako® Rasa Sapi juga cocok untuk hidangan favorit lainnya loh, Moms!
Yuk, lengkapi persediaan Masako® Rasa Sapi dan Ayam di rumah dengan cara membelinya di toko kesayangan sekarang juga. Tak hanya terasa enak di mulut, hidangan pun lebih nyaman di perut!
