Sebagai seorang ibu yang bertugas menyiapkan menu makanan untuk keluarga di rumah, kehadiran kaldu bubuk sapi maupun ayam tentu sangatlah membantu dalam menciptakan hidangan yang lezat.
Meski sama-sama dapat meningkatkan citarasa masakan, salah satu perbedaan kaldu sapi dan ayam yang paling jelas adalah bahan utama yang digunakan untuk membuat kaldunya. Makanya, penting sekali untuk menyesuaikan penggunaan bubuk kaldu dengan jenis masakan yang akan dibuat agar rasanya semakin lezat.
Apa Itu Kaldu Bubuk Sapi dan Kaldu Ayam?
Pada dasarnya, kaldu bubuk merupakan bumbu masakan yang terbuat dari saripati protein tertentu. Beberapa saripati protein yang banyak digunakan sebagai bahan utama kaldu bubuk antara lain daging dan tulang sapi, ayam, ikan, atau jamur yang direbus dan sarinya dikeringkan menjadi bubuk menggunakan teknologi canggih dengan proses yang cukup panjang dan detail.
Seperti namanya, kaldu bubuk sapi umumnya terbuat dari rebusan daging dan tulang sapi yang dicampur dengan bumbu serta rempah pilihan. Sedangkan kaldu bubuk ayam terbuat dari saripati protein yang didapatkan dari tulang dan daging ayam serta tambahan bumbu dan rempah berkualitas.
Hal yang menjadikan kaldu bubuk sapi enak dan gurih adalah penambahan MSG untuk menguatkan rasa dari kaldu bubuk yang sudah diproses. Begitu pula dengan kaldu ayam yang sering kali kita gunakan.
Baca Juga: 5 Cara Memilih Bumbu Masak Instan Paling Enak
5 Perbedaan Kaldu Sapi dan Ayam
Agar tidak salah dalam menggunakan bubuk kaldu saat memasak hidangan untuk keluarga di rumah, simak beberapa perbedaan kaldu sapi dan ayam berikut ini:
1. Sumber Daging
Kaldu sapi dibuat dari tulang, sumsum tulang, atau daging sapi yang direbus dalam air. Sedangkan kaldu ayam dibuat dari bagian-bagian ayam seperti tulang, daging, sayap, atau punggung ayam yang direbus.
2. Warna dan Aroma
Dilihat dari segi warna dan aroma, kaldu sapi punya warna yang lebih gelap dan aroma yang kaya dan kuat. Hal ini disebabkan oleh kandungan lemak yang lebih tinggi dalam daging sapi dan proses perebusan yang lebih lama. Sementara kaldu ayam punya warna yang lebih terang dan aroma yang lebih lembut dan ringan.
3. Rasa
Rasa kaldu sapi cenderung lebih kaya, gurih, dan sedikit manis karena lemak yang terdapat dalam daging sapi. Sementara itu, kaldu ayam memiliki rasa yang lebih ringan, lembut, dan kadang-kadang sedikit manis karena kandungan lemak yang lebih rendah.
4. Kegunaan dalam Masakan
Karena perbedaan rasa dan aroma, kedua jenis kaldu ini memiliki kegunaan yang berbeda dalam masakan. Kaldu sapi cenderung digunakan dalam masakan dengan rasa yang lebih kuat dan kompleks seperti semur daging, rawon, bakso, sop iga, dan olahan daging sapi lainnya. Di sisi lain, kaldu ayam dimanfaatkan untuk masakan yang lebih ringan seperti opor ayam, ceker ayam, sop, atau semur ayam agar jadi lebih wangi dan lezat.
5. Kandungan Gizi
Terakhir, perbedaan kaldu sapi dan ayam adalah kandungan gizinya. Kaldu sapi cenderung memiliki lebih banyak lemak dan kalori dibandingkan dengan kaldu ayam karena kandungan lemak yang lebih tinggi dalam daging sapi. Kaldu ayam, meskipun lebih rendah lemaknya; punya kandungan protein yang lebih tinggi.
Penting untuk diingat bahwa selain perbedaan di atas, cara memasak dan bahan tambahan yang digunakan dalam pembuatan kaldu juga dapat mempengaruhi rasa dan aroma akhir dari kedua jenis kaldu ini.
Baca Juga: 10 Menu Makanan Sehat dan Bergizi yang Mudah dibuat
5 Tips Memilih Kaldu Sapi Enak untuk Masakan
Ingin hidangan di rumah menjadi lebih lezat, bernutrisi, dan mengenyangkan? Simak tips memilih kaldu bubuk sapi dan ayam berikut ini!
- Memerhatikan kandungan utama dalam kaldu bubuk yang akan dipilih. Sesuaikan dengan jenis masakan yang akan diolah.
- Memerhatikan kandungan MSG di dalam kaldu bubuk yang dipilih. Tak perlu khawatir, sebab jumlah kandungan MSG sebagai bahan tambahan dalam kaldu bubuk sapi maupun ayam biasanya tidak melebihi standar yang telah ditentukan.
- Baik kaldu ayam maupun kaldu bubuk sapi enak hadir dalam kemasan yang berbeda. oleh karena itu, pilih kemasan yang sesuai dengan kebutuhan Moms di rumah.
- Menggunakan garam beriodium yang lebih sehat dan sesuai dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG) di Indonesia yang direkomendasikan, yaitu <1500 mg per hari.
- Pilih kaldu bubuk sapi yang terbuat dari ekstrak daging sapi asli.
Setelah membaca penjelasan di atas, Moms bisa memilih Masako® Rasa Sapi sebagai salah satu pilihan kaldu bubuk sapi untuk membuat makanan enak di rumah, terutama untuk setiap olahan yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya.
Masako® Rasa Sapi terbuat dari ekstrak daging sapi pilihan yang dibuat di pabrik sendiri menggunakan teknologi yang higienis, sehingga rasa dagingnya kuat dan warnanya alami seperti kaldu rumahan.
Tak hanya itu saja, tersedia juga Masako® Rasa Ayam yang bisa Moms gunakan untuk meningkatkan citarasa kelezatan olahan daging ayam favorit keluarga. Jadi, mulai sekarang yuk lengkapi persediaannya di rumah!
