Jamur sering kali dianggap sebagai bahan pelengkap dalam masakan, padahal sebenarnya ada banyak jenis jamur yang bisa dimakan dan kaya manfaat untuk kesehatan. Tapi hati-hati ya, tidak semua jamur aman dikonsumsi.
Beberapa jenis jamur liar justru bisa beracun dan membahayakan tubuh. Yuk, simak pembahasan tentang perbedaan jamur yang bisa dikonsumsi dan jamur beracun, serta kenali ciri-ciri jamur yang bisa dimakan agar Moms bisa lebih bijak saat memilih bahan masakan!
Perbedaan Jamur Konsumsi vs Jamur Beracun
Jamur konsumsi adalah jamur yang telah terbukti aman dan biasa dibudidayakan untuk keperluan kuliner. Sementara itu, jenis jamur beracun biasanya tumbuh liar di alam dan mengandung senyawa toksik yang bisa menyebabkan gangguan pencernaan, kerusakan organ, bahkan kematian jika dikonsumsi.
Beberapa perbedaan yang bisa Moms perhatikan:
- Jamur konsumsi biasanya dijual di pasar atau supermarket dan punya bentuk serta warna yang familiar.
- Jamur beracun sering memiliki warna mencolok, bau menyengat, atau permukaan berlendir.
- Jamur konsumsi tidak menyebabkan reaksi alergi atau mual jika dimasak dengan benar.
5 Ciri Jamur yang Aman Dimakan
Supaya lebih aman, berikut ciri-ciri jamur yang bisa dimakan:
- Tidak berbau menyengat atau busuk
- Permukaannya bersih dan tidak berlendir
- Tidak memiliki warna mencolok seperti merah terang atau biru
- Tidak tumbuh di tempat lembap yang tidak terkontrol
- Sudah dikenal secara umum sebagai jamur konsumsi
10 Jenis Jamur yang Bisa Dimakan
Berikut daftar jenis jamur yang aman dikonsumsi dan sering digunakan dalam berbagai masakan:
-
Jamur Kancing
Jamur putih kecil ini paling umum digunakan dalam masakan Barat. Rasanya ringan dan cocok untuk tumisan, sup, atau salad.
-
Jamur Tiram
Berwarna putih keabu-abuan, teksturnya lembut dan mudah menyerap bumbu. Cocok untuk tumisan dan pepes.
-
Jamur Kuping
Berwarna gelap dan kenyal, sering digunakan dalam masakan Asia seperti capcay atau soto. Kaya serat dan rendah kalori.
-
Jamur Shitake
Beraroma khas dan kaya rasa umami. Cocok untuk sup, mie, atau kaldu. Mengandung lentinan yang baik untuk imun tubuh.
-
Jamur Enoki
Berbentuk panjang dan ramping, teksturnya renyah. Cocok untuk sup bening atau shabu-shabu.
-
Jamur Portobello
Versi besar dari jamur kancing, punya rasa yang lebih kuat dan tekstur berdaging. Cocok untuk dipanggang atau dijadikan pengganti daging.
-
Jamur Maitake
Dikenal juga sebagai “Hen of the Woods”, jamur ini punya bentuk unik dan kaya antioksidan. Cocok untuk tumisan atau sup.
-
Jamur Morel
Jamur liar yang mahal dan langka, punya tekstur berongga dan rasa gurih khas. Harus dimasak dengan benar agar aman dikonsumsi.
-
Jamur Chanterelle
Berwarna kuning keemasan, punya aroma buah dan rasa lembut. Cocok untuk saus atau pasta.
-
Jamur Porcini
Jamur Italia yang sering digunakan dalam risotto dan pasta. Rasanya kuat dan kaya umami.
Manfaat Jamur untuk Kesehatan
Jamur mengandung berbagai nutrisi penting seperti:
- Serat: membantu pencernaan
- Protein nabati: mendukung pembentukan jaringan tubuh
- Vitamin D dan B kompleks: baik untuk tulang dan sistem saraf
- Mineral: seperti selenium dan zinc yang mendukung imun tubuh
Dengan kandungan tersebut, jamur bisa membantu menjaga kesehatan jantung, meningkatkan daya tahan tubuh, dan bahkan membantu mengontrol kadar gula darah.
Masako® Rasa Jamur Solusi Praktis untuk Rasa Gurih Alami
Kalau Moms ingin menikmati kelezatan jamur tanpa repot, coba deh tambahkan Masako® Rasa Jamur ke dalam masakan harian. Produk ini dibuat dari jamur asli pilihan seperti jamur tiram, kancing, dan shitake yang dikombinasikan dengan rempah-rempah untuk menghasilkan rasa gurih yang pas dan aroma kaldu yang menggugah selera.
Dengan Masako®, Moms bisa menikmati penyedap rasa alami dari jamur tanpa harus membuat kaldu dari nol. Rasanya tetap lezat, tapi lebih sehat dan praktis!
